澳洲淡水龍蝦具有生長(zhǎng)快速、可高密度養(yǎng)殖、抗病力強(qiáng)、耐長(zhǎng)途運(yùn)輸與可食用率高等優(yōu)點(diǎn)。臺(tái)灣引進(jìn)約15年，早期多做觀賞用，近年屏東地區(qū)由于泰國(guó)蝦養(yǎng)殖狀況不穩(wěn)定，許多養(yǎng)殖戶(hù)紛紛有意轉(zhuǎn)養(yǎng)澳洲淡水龍蝦。

文/ 臺(tái)灣 鄭石勤 圖/ 蔡旻宏

澳洲淡水龍蝦俗稱(chēng)淡水龍蝦、紅螯螯蝦或藍(lán)龍蝦，英文名redclaw crayfish，學(xué)名cherax quadricarinatus，在分類(lèi)上屬十足目（decapoda），擬螯蝦科（parastacidae），紅螯螯蝦屬（cherax）。淡水龍蝦原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶區(qū)域溪流，外型類(lèi)似海中的龍蝦，體色為亮藍(lán)、青綠或鐵青色，依不同水域的礦物質(zhì)及藻色而有顏色的差異，雄性成蝦的兩對(duì)大螯外側(cè)有鮮紅的膜質(zhì)斑塊，故又稱(chēng)紅螯螯蝦。

淡水龍蝦可食部分約占40%，并且有一對(duì)肉質(zhì)飽滿(mǎn)的大鰲，極具市場(chǎng)潛力

目前澳洲共有三種商業(yè)性淡水養(yǎng)殖螯蝦種類(lèi)，分別為馬龍marron（c. tenuimanus）、亞比yabby（c. destructor spp.）及紅螯redclaw（c. quadricarinatus），其中紅螯螯蝦被認(rèn)為是最具商業(yè)潛力的發(fā)展物種，生活于淡水中，體重最重可超過(guò)500公克，體長(zhǎng)可達(dá)30公分，具有生長(zhǎng)快速、可高密度養(yǎng)殖、抗病力強(qiáng)、耐長(zhǎng)途運(yùn)輸與可食用率高等優(yōu)點(diǎn)。

澳洲自1985年開(kāi)始商業(yè)養(yǎng)殖淡水龍蝦以來(lái)，目前年產(chǎn)量約400噸，全球年產(chǎn)量約7萬(wàn)噸，在澳洲墨爾本批發(fā)魚(yú)市每尾50克的尺寸售價(jià)可達(dá)每公斤600元臺(tái)幣。臺(tái)灣自澳洲引進(jìn)淡水龍蝦約15年之久，早前大多作觀賞用，近年由于泰國(guó)蝦養(yǎng)殖狀況較不穩(wěn)定，許多養(yǎng)殖戶(hù)紛紛有意轉(zhuǎn)養(yǎng)澳洲龍蝦作為釣蝦場(chǎng)與餐廳辦公桌等食用蝦種，屏東地區(qū)陸續(xù)有業(yè)者大規(guī)模放養(yǎng)，池邊價(jià)格約在每臺(tái)斤300-350元臺(tái)幣，蝦苗價(jià)格在4-15元之間，視不同規(guī)格大小而定。

生活史與習(xí)性

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