針對法國傳統美食鵝肝醬在海外引發的貿易和倫理爭端，法國總統奧朗德28日罕見地站到“第一線”，發表了一番極力維護本國飲食傳統的言論。他對法國飼養業者大加褒揚，并對他國的鵝肝禁令表示不滿。

奧朗德當天前往法國南部熱爾省的一座專門從事養鴨業的農場考察。他借此機會為鵝肝醬開口辯護：“法國飼養業者已經做出極大努力以達到歐洲關于動物福利的標準。生產鵝肝醬是一項令法國飼養業者引以為榮的巨大產業，我們除了自產自銷還有出口。我對鵝肝醬出口并無異議，尤其是對某些國家或美國某些州的出口。”

2004年時任美國加利福尼亞州州長的施瓦辛格簽署了禁止強飼填鴨、填鵝以及禁止銷售鵝肝醬的法令，從2012年7月1日起，此項禁令正式生效。美國人此舉無疑給法國鵝肝業當頭一棒，法國業界由此掀起一場鵝肝醬保衛戰。

鵝肝醬是法國大餐的一道名貴菜肴，但為獲取肥鵝肝而采取的填鴨式喂養方法被認為十分殘忍，圍繞其制作工藝而展開的動物權益爭議也一直沒有平息。加州全面禁止鵝肝醬便是動物保護人士長期游說的結果，但是這項禁令也招致法式餐飲業者和食品貿易商的抗議。

奧朗德針對這項禁令表態稱，他們不能禁止自由貿易，阻止像鵝肝醬這樣的優質商品的銷售。只要一種產品符合衛生和動物福利標準就不能在出口和進口方面加以限制。但這位法國總統同時也坦承，除了上述“信念”以外，他尚無力改變美國人的政策。

早在1998年，歐盟就已頒布有關保護飼養動物的指令就明確規定“強飼法是非法的”。到目前為止，德國、奧地利、荷蘭、丹麥、芬蘭、盧森堡、瑞士、挪威、捷克、瑞典、阿根廷等國雖未禁止銷售鵝肝醬，但均明文規定不得強飼喂養鵝鴨。

加州是美國第一個同時禁止飼養和銷售的州，雖然此舉給法國傳統食品行業造成的打擊更多是象征性的，但法國業界認為如不采取相應反制措施的話將會蒙受更大損失。法國跨行業委員會曾經聯合他國業內人士，試圖說服美國農業部長解除禁令，美國和加拿大相關的餐飲協會也曾狀告加州的禁令違反了世貿組織貨物自由流通的商業規定，甚至還有法國地方官員呼吁停止從加州進口紅酒。

法國總統親自出面為鵝肝醬辯護實屬罕見之舉。似乎為了緩和這場特殊爭端的火藥味，奧朗德還半開玩笑地說，鵝肝醬在法國太受追捧了，但有時候由于限于購買力，并非總能享受這種美味。“我也不想剝奪美國人吃到鵝肝醬的權利。”(記者龍劍武)

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