加拿大氣候變暖：葡萄酒產業何去何從

或許，加拿大將出現新的冰酒產地。或許，釀酒們會選用新的釀酒方式釀酒。又或許，原本非葡萄酒產區卻有了新的葡萄園。

面對不斷變化的氣候條件，加拿大葡萄種植者、葡萄酒生產商和科學家正全力以赴尋找最好的辦法來應對可能出現的變化。

在布魯克大學低溫釀造和葡萄栽培研究院，氣候變化不再是什么引發爭議的一個話題。大學就位于安大略省尼亞加拉葡萄酒產區的中心地帶。

據加拿大天氣統計數據可知：加拿大氣候出現了逐漸變暖的這樣一個趨勢，氣溫有所上升。而且，氣候極端和多變。這一現象促使研究走向了截然不同的兩個領域。

研究科學家gary pickering介紹，“其中一個就是，我們要怎樣管理葡萄園來適應這種看起來既多變又很有挑戰性的天氣。第二個就是，酒廠又該如何面對，做出怎樣的調整。”.

氣候研究顯示，在過去40年，加拿大氣溫正逐漸變暖。布魯克大學氣候學家tony shaw說，“冬天變得越來越暖和。氣溫在零攝氏度以下的天氣越來越少見了。這對葡萄栽培來說是極為不利的。”

這一變化是很關鍵的。因為限制葡萄生長的首要因素就是極端的冬季氣溫。這對一些紅葡萄品種可能是有利的，如赤霞珠，就喜歡溫和的氣候，需要較長的生長期。另一方面，對黑比諾來說就不是什么好兆頭。

tony 表示，“像黑比諾這類屬典型涼爽氣候的品種，如果氣溫持續變暖，就可能面臨一定的威脅。因為黑比諾喜歡相對涼爽的生長條件，特別是九月份在葡萄成熟的時候。”

冰酒產區或將轉移

再就是冰酒，這種甜型的，昂貴的，采摘需要在特定條件下進行的葡萄酒。本身對天氣有著特殊的要求：采摘冰葡萄時，溫度至少要降至零下8℃以下。尼亞加拉就因冰酒生產而聞名。

pickering說，“我們生產的冰酒進入國際市場也有好多年的歷史了。為此，這件事情每個人都很關心，冬季氣溫需持續保持在–8℃ 和 –11℃之間才行。今年我們卻發現，具備這樣溫度條件的地方實際上正在減少。”

如果尼亞加拉冬季氣溫變得溫和，就不能再生產冰酒了。但或許北部一些地方可以，那里還會有足夠冷的天氣。

tony說，“如果尼亞加拉的冰酒產業遭受威脅，冰酒生產可能會略向北轉移。格雷郡或許有可能生產冰酒。”

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