自2008年度以來(lái)，日本國(guó)內(nèi)鮮奶產(chǎn)量基本同比下降，2011年11月份后，國(guó)內(nèi)鮮奶產(chǎn)量轉(zhuǎn)為增加態(tài)勢(shì)。2012年5月份全國(guó)鮮奶產(chǎn)量為671,300噸，與去年同月相比增加了1.4%，且連續(xù)七個(gè)月超過(guò)上一年同月實(shí)績(jī)。
雖然2010年酷暑等導(dǎo)致北海道鮮奶產(chǎn)量持續(xù)減產(chǎn)，但從2011年10月份開(kāi)始北海道的鮮奶產(chǎn)量逐漸恢復(fù)，2012年5月份北海道鮮奶產(chǎn)量為339,600噸，與去年同月相比增加了1.0%，且連續(xù)八個(gè)月超過(guò)上一年同月實(shí)績(jī)。
2012年5月份都府縣的鮮奶產(chǎn)量為331,700噸，與去年同月相比增加了1.9%，連續(xù)五個(gè)月超過(guò)去年同月實(shí)績(jī)。
牛奶等生產(chǎn)情況
2012年3月份，制牛奶等用的鮮乳的加工量受去年?yáng)|日本大地震的反作用刺激，產(chǎn)量與去年同月相比增加了3.9%，4月份又開(kāi)始轉(zhuǎn)為減少態(tài)勢(shì)。5月份的制牛奶等用的鮮乳的加工量為350,600噸，與去年同月相比減少了2.2%，連續(xù)兩個(gè)月跌破去年同月實(shí)績(jī)。
從2011年夏季開(kāi)始，牛奶產(chǎn)量基本與上一年同月實(shí)績(jī)持平，不過(guò)，2012年5月份牛奶產(chǎn)量為264.4千升，與去年同月相比減少了2.2%。自2010年5月份以來(lái)，成分調(diào)整牛奶產(chǎn)量一直呈減少態(tài)勢(shì)，2012年5月份成分調(diào)整牛奶產(chǎn)量與去年同月相比減少了3.5%。加工乳產(chǎn)量自2011年3月份以來(lái)轉(zhuǎn)為負(fù)增長(zhǎng)，2012年5月份的加工乳產(chǎn)量與去年同月相比大幅減少了20.3%。
自2010年3月份以來(lái)，牛奶飲料的產(chǎn)量基本上高于上一年實(shí)績(jī)，2012年5月份牛奶飲料產(chǎn)量為113.6千升，與去年同月相比增加了2.8%。
2012年5月份發(fā)酵乳產(chǎn)量為88.9千升，由于酸奶行情走俏，加之去年5月份震災(zāi)引起的電力不足，使得今年發(fā)酵乳產(chǎn)量與去年同月相比大幅增加了24.1%。
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