自上月含超量抗生素殘留物的“抗生雞”事件發生后，德國食品領域近日又發生“抗生豬”丑聞。最新一項抽查結果表明，德國超市中四分之一的生鮮豬肉含有對多種對抗生素具有耐藥性的細菌。

德國《明星》周刊主持的一項抽查結果顯示，在全德５座大城市超市及折扣店購買的２０份帶包裝鮮豬肉樣品中，５份樣品檢出含有基因突變的大腸桿菌。這些細菌可產生超廣譜β－內酰胺酶（ｅｓｂｌ），這種物質可使多種抗生素失效。

本次抽查共涉及柏林、漢堡、科隆、萊比錫、慕尼黑５個城市超市及折扣店中的２０份豬肉排、肉餡以及肉塊產品。其中，兩份肉餡以及３份肉排產品中檢測出產ｅｓｂｌ的細菌，每份受細菌污染的豬肉均來自不同生產商。

在德國豬肉例行衛生檢測中，沒有規定檢測這一細菌，因此近５年來，感染這一細菌的患者出現“顯著增長”，而這與德國生豬飼養過程中大量使用抗生素密切相關。

在歐洲，每年均有大約５０００人死于對抗生素具有耐藥性的細菌。雖然不是所有“耐藥細菌”感染者都會發病，但這些細菌對兒童、老人等免疫力較弱者卻可能造成致命危險。

德國食品、農業與消費者保護部長伊爾塞·艾格納對接連曝出“抗生禽畜”事件表示憂慮。她表示，將于３月出臺一部更為嚴格的藥品管理法，以減少禽畜飼養中大量使用抗生素的現象發生。鑒于高溫可殺死這些“耐藥細菌”，專家建議消費者在食用雞肉、豬肉等禽畜產品時對其充分加熱，并注意廚房衛生，防止肉中細菌污染其他食品。

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