什么是新加坡新興美食？答案是：鱷魚肉。

如今在新加坡，從高級餐廳到路邊小攤都不難見到鱷魚肉的身影。當地人相信鱷魚肉有一定保健效果，常吃能提高免疫力。

吃法多樣

新加坡高級酒店麗晶酒店一名女服務員向德新社記者證實，燉鱷魚肉的確是酒店餐廳的一道暢銷菜，她說：“你可以根據是否喜歡廣東風味，來決定吃辣味還是微辣。”

在平民化的“薰衣草美食廣場”里，一個賣鱷魚湯的攤位生意紅火。

“我們賣了10到15年鱷魚湯，”廚師說，“但它最近才真正流行起來。”當前，這個攤位每天能賣出60碗湯，里面加了一些中藥，有祛火功效。

每碗鱷魚湯的售價為10新加坡元（約合7美元），是美食廣場中常見的面條、米飯價格的三倍。

除了做湯和燉外，新加坡人還用鱷魚肉來燒烤或油炸。

來自農場

新加坡市場上大部分鱷魚肉來自農光行鱷魚場。

經理羅賓·李介紹說，2010年時，農場每月能銷售鱷魚肉1.5噸，去年增長至2.5噸，客戶群增長至原來的3倍。在新加坡最大的連鎖超市中，鱷魚肉的銷量去年增長10倍。

這與鱷魚場的賣力推銷密不可分。

德新社13日引用李的話報道：“先前，人們不知道這種動物從哪里來，是來自野外還是農場。他們也不知道它的味道如何，更不知道如何烹飪。因此，我們就到超市里做演示，告訴消費者怎么做，還讓大家試吃。現在，不少人也意識到，鱷魚肉是一種健康食品，特別對哮喘病人有益。”

觀念轉變

鱷魚肉并非新加坡傳統食材，但隨著消費者抵制魚翅與狗肉之風日盛，鱷魚肉作為一種有些奇異的選擇進入了人們的視野。

鱷魚肉的肉質介于雞肉和魚肉間，有人說像鱈魚，有人說像魷魚，還有人覺得像扇貝。

不少人相信，從中醫角度來說，鱷魚肉可以補氣血、滋心養肺、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕和糖尿病都有良好療效。

在“薰衣草美食廣場”出售鱷魚湯的廚師說：“鱷魚對哮喘患者有益。不過，我認為，鱷魚肉銷量之所以上升，是因為人們更富冒險精神，敢于嘗試新鮮事物。”（新華社報道：荊晶）

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