美國農業部的最新數據顯示，10月份，美國火雞產肉量總計為5.25億磅，產量幾乎與2010年持平。

盡管火雞產肉總量沒有變化，但是屠宰的火雞數量卻增長了0.5%，達2330萬只。屠宰數量的增長也抵消了平均屠體重的減少，今年火雞的平均屠體重為28.3磅。

10月份，火雞產肉量略有增長，這與上半年產量擴大有關，火雞肉產量同比增長5.5%。

2011年前10個月，火雞肉產量增長了3.4%。美國農業部稱，第三季度，由于火雞肉產量僅增長0.5%，將導致下半年火雞肉產量與上半年形成鮮明對比。第四季度，火雞肉產量預計為15億磅，同比僅增長0.3%。

在9月末至10月末期間，火雞產品庫存量下降了1億磅。10月末，火雞庫存量為4.07億磅，同比減少0.7%。9月末，火雞庫存量重要的變化是同比增長7.6%。

9月與10月，火雞整雞庫存量的減少使得火雞產品總庫存量減少了69%。火雞整雞的庫存量下降近7100萬磅，僅為2.09億磅，同比減少近14%。9月末，整只火雞的庫存量同比僅下降2.6%。而火雞肉產品的庫存量減少了3200萬磅，10月末，火雞產品庫存量為1.99億磅，同比增長18%。

2011年的火雞產品庫存量預計將降至2.05億磅，雖然與預期相比下降1000萬磅，但同比還是增長7%。2012第一季度的庫存量預計減少1500萬磅，為3.25億磅。而第三、第四季度庫存量預計將增長至5億磅。

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