食品安全大于天，為何？道理很簡單，食品安全關乎百姓的生命和健康，在以人為本的指導思想下，人的生命至高無上。所以說，做好食品安全工作，也就是以人為本的具體體現。無論是中央還是地方，各級政府都致力于做好食品安全工作，保障人民群眾的基本權益，保障人民群眾的生命健康。但是，多年以來，食品安全問題仍然不斷發生，不能說相關部門不下苦功夫，只是因為食品安全問題涉及到了多方面的因素，不是一朝一夕就能立竿見影的，只能通過宏觀的調控和具體方案的制定，才能逐漸的將這一問題治理好。

天津市的方式就值得其它地方學習借鑒，天津市在早前推出了“放心饅頭、放心豬肉、放心菜基地建設、放心奶、放心餐館”等放心食品系列工程建設。目前為止，這五大“放心食品工程”都有了新的進展。這一體系的建設，使得這五大食品在全市變得更加安全，操作更為標準，管理更加規范，質量也逐漸實現了可追溯，整體上，食品安全有了一個良好的提升，就比如基地內的蔬菜質量安全抽檢合格率目前已經達到了98%左右，并且全是有超過八成的企業符合“放心奶”工程建設的要求。天津市“放心食品安全”工程已經初見成效。

工程的實施，無疑是對老百姓負責的體現。天津市致力于建設好“放心食品安全”工程，是下了大功夫的，也是很有決心的。但是，仍然有一些企業存在不達標的情況，發現問題，應該及時處理，讓所有企業都納入該項工程，同時，食品企業自身的自覺也是極為重要，只有這樣，才能讓“放心食品工程”更加放心。

例如在食品企業內部的消毒滅菌方面，食品企業應該不斷生產環境，更新換代消毒滅菌的設備，可以采用目前已經被很多食品企業所廣泛采用的動態消毒滅菌技術來應對菌落數超標的問題。據上海康久消毒技術有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使得nicoler發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。

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