郭朝飛

近日，網上傳聞娃哈哈公司的營養快線飲料陰干后會出現“膠狀物”，網上流傳的網友實驗為：將娃哈哈營養快線飲料倒入盤中，經過一夜，飲料水分蒸發，凝固成白色的膠狀物。這引發了網友和消費者的極大關注。對此，娃哈哈緊急公告稱，那是一種正常的蛋白質凝膠現象。

娃哈哈表示，液態乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。而利用蛋白質的這種凝膠性能制造的產品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產品在脫水后都會出現凝膠現象。娃哈哈集團對外聯絡辦公室相關負責人向中國經濟時報記者解釋稱，由于營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。推薦閱讀朝鮮最高領導人金正日逝世 胡錦濤吊唁

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雖然如此，營養快線的所謂“營養”仍使人心存疑慮。記者在娃哈哈營養快線果汁牛奶飲品的瓶上發現，4行配料表中添加劑占了3行：羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加劑總共有11種之多。

食品添加劑是隨著現代食品工業發展而產生的，食品添加劑的使用是為了增加食品的防腐能力、口感、色澤等，使得食品更易于保存和被人們食用，但使用這些食品添加劑不能破壞食品的本質，即食品的營養和安全。

雖然，娃哈哈表示，其添加劑的使用完全符合gb2760－2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求，且都按照國家規定在各級質量技術監督局進行了備案，營養快線產品標簽及配方中所使用的添加劑及含量完全符合國家各項安全標準要求。但業內人士指出，營養快線獲得市場青睞的原因主要在于口感，其實際營養價值遠低于牛奶。

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