龍敏飛（云南媒體人）

衛生部網站13日發出通知組織開展“地溝油”檢測方法研究與論證工作，并向社會征集檢測方法。其發言人表示，此前征集到的5種地溝油檢測方法特異性不強，有關部門將再向社會公開征集方法。此次征集將于12月31日結束。（相關報道見今日本報09版）

此前征集到的5種地溝油檢測方案，均已“失敗”告終，這多少打擊了我們的熱情與希望。不過，衛生部再次公開征求檢測方法，可見衛生部的決心誓與地溝油死磕到底。此一舉動，讓人再次充滿希望之外，也有了一絲擔憂：如果地溝油檢測方法一直難以攻克，難不成我們要一直吃地溝油？

地溝油檢測不出來，我們只能受地溝油的困擾；而一旦這成為卸責與不作為的理由，我們受到的困擾，將是全方位的。

地溝油是一種社會公害，人人恨之，但要治理這，并不完全是技術上的難題。比如在德國，每一桶泔水都有一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同；而在英國，餐廳后廚的餐廚廢油，都得定期運往指定的加工廠進行處理……從這些案例我們看到，他們在源頭預防，一切隱患盡扼殺在萌芽之中，又哪來的地溝油，又何須進行事后的地溝油檢測呢？

這般做法，給我們最大的啟示是：即便地溝油檢測方法一直出不來，同樣也可以有所作為。治理地溝油，有時需要的，只是轉變思維方式未必非得跟地溝油檢測較真，而完全可以從源頭上治理。管理好餐廚垃圾的去向，一貫是減少食品安全危害事件發生概率的有效手段。

征集地溝油檢測方法，這個可以有，但不能完全陷入“技術依賴癥”。畢竟，即便真的檢測出來了，那地溝油也早已進入市場，早已危害了部分人的身體健康了。對治理地溝油而言，真正行之有效的辦法，仍是從源頭預防，讓地溝油銷聲匿跡，而非技術攻關。以此觀之，相關部門仍有很多方面可以努力。譬如管理好餐廚垃圾，或實名登記，或統一用途等。

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