衛(wèi)生部11月24日正式公布《速凍面米制品》食品安全國家新標(biāo)準(zhǔn)。其中，金黃色葡萄球菌（簡稱“金球菌”）由原標(biāo)準(zhǔn)中的“不得檢出”變?yōu)椤跋蘖繖z出”。此事引起社會輿論關(guān)注，衛(wèi)生部急忙回應(yīng)，衛(wèi)生專家也出面解釋。

先不說新老標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)步還是退步，僅就公布時(shí)機(jī)而言，極不明智。近日，媒體剛剛報(bào)道速凍食品名牌企業(yè)思念、三全、灣仔碼頭等，工商部門抽驗(yàn)部分產(chǎn)品質(zhì)量有問題，檢出可引起肺炎的“金球菌”。選擇這一時(shí)機(jī)公布新標(biāo)準(zhǔn)，且12月21日起，不到一個(gè)月時(shí)間就正式施行，不但給公眾以產(chǎn)生廣泛聯(lián)想的空間，也讓工商部門陷入尷尬境地，吃了個(gè)“燒雞大窩脖”。工商部門按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢查出的問題食品，按照衛(wèi)生部公布的新國標(biāo)將不是問題，這多么奇妙！

看來，新國標(biāo)修訂工作做得十分保密。倘若工商部門事先知道本月24日公布新國標(biāo)，下月21日就要執(zhí)行，他們即使發(fā)現(xiàn)所謂問題食品，也要考慮是否還要公開曝光?！昂檬虏怀鲩T，壞事傳千里。”公眾不一定都能記住這些問題食品下個(gè)月可能全部合格，卻一定都能記住速凍餃子又有問題了。當(dāng)然，即使在新國標(biāo)生效前一分鐘，工商部門仍然可以按照原國標(biāo)查處問題餃子。不過，查處一分鐘之后將不存在問題的餃子，這不僅是踢“烏龍球”，更是一種行政資源的浪費(fèi)。

從“不得檢出”到“限量檢出”，檢測標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)根本不同。要把這種根本不同辯護(hù)為不是退步而是進(jìn)步，當(dāng)然需要由專家來做辯護(hù)人，當(dāng)然最好是衛(wèi)生部門自己的專家。于是乎，針對公眾質(zhì)疑，中國疾控中心食品安全首席專家劉秀梅解釋說：單從數(shù)字上來講，新國標(biāo)看來是放松了，但根據(jù)現(xiàn)在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規(guī)定，以及它在某種食品中的危險(xiǎn)度，國內(nèi)公布的新國標(biāo)不是退步而是進(jìn)步。國內(nèi)過去對金黃色葡萄球菌設(shè)定不能檢出的時(shí)候，有兩個(gè)前提條件限制，首先是過去檢驗(yàn)技術(shù)不行，即使想規(guī)定具體數(shù)值，但實(shí)際操作做不到；其二，過去制定原國標(biāo)時(shí)，國內(nèi)對食品安全的關(guān)注以及對國際上微生物控制的動(dòng)態(tài)未能跟緊。

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