一直以為，安全的食品離不開質(zhì)檢部門對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)管。但近日質(zhì)檢部門某領(lǐng)導(dǎo)的一句話讓人感覺有些困惑。這位領(lǐng)導(dǎo)說，“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”。

細(xì)看報(bào)道，發(fā)現(xiàn)這句話似乎是專門對(duì)著食品生產(chǎn)企業(yè)說的。之所以說“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”，是為了強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)誠信建設(shè)和行業(yè)自律。

但即便如此，還是難解心中疑惑。毫無疑問，生產(chǎn)是保證食品安全最重要的環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)只要不出問題，食品安全就會(huì)有保障。從這個(gè)意義上講，安全的食品的確是生產(chǎn)出來的。問題是，不安全的食品也不是大風(fēng)刮來的。近幾年陸續(xù)發(fā)生的“染色饅頭”、“毒豆芽”等食品安全事件，事后檢討，生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管不及時(shí)、不到位總是一條重要而深刻的教訓(xùn)。這說明，安全的食品是生產(chǎn)出來的，同時(shí)也是監(jiān)管出來的。

不僅如此，要食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)誠信建設(shè)和行業(yè)自律，同樣需要監(jiān)管給力。一方面，食品生產(chǎn)企業(yè)都講誠信自律，生產(chǎn)的食品都是安全的，這種狀態(tài)固然值得向往和期待，但參照當(dāng)下食品生產(chǎn)領(lǐng)域的現(xiàn)實(shí)，這種理想狀態(tài)目前離我們似乎還有不小距離，現(xiàn)實(shí)意義不大。另一方面，企業(yè)在市場(chǎng)中從來都是將本逐利，對(duì)利潤有著本性沖動(dòng)，如不加任何約束，很少有企業(yè)能自覺講究誠信、講究自律。企業(yè)誠信自律，為的是贏得消費(fèi)者，贏得市場(chǎng)，目的性很強(qiáng)、很直接，個(gè)中同樣是對(duì)利益的考量。換句話說，如果沒有市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的選擇壓力，沒有政府依法監(jiān)管的約束力，單憑企業(yè)自覺做到誠信自律，至少在目前不大現(xiàn)實(shí)。特別是在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中，不少企業(yè)逐利的沖動(dòng)遠(yuǎn)大于對(duì)道德、良心和誠信的堅(jiān)守，來自政府的監(jiān)管尤其不可缺位。

就現(xiàn)實(shí)情況看，與其說安全的食品是生產(chǎn)出來的，還不如說是監(jiān)管出來的更貼近實(shí)際。近些年發(fā)生的食品安全事件，主要原因就是監(jiān)管不到位。因此，對(duì)質(zhì)檢部門來說，最重要的是踏踏實(shí)實(shí)把自己的監(jiān)管工作做好做到位，這比給出什么說法重要得多。

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