食品安全的陰霾依然揮之不去。就在人們對瘦肉精、塑化劑等食品安全問題仍心有余悸的時候，北京近期又爆出"蒸功夫"包子店違規使用神秘香精調餡的事件。這不得不讓人們深思，身邊的食物，到底還潛藏著多少安全隱患？

今年以來，頻發的食品安全事故，已引起了政府部門的高度重視，但屢屢出臺嚴厲懲治措施的同時，濫用食品添加劑、侵蝕公眾利益的事件仍不絕于耳。到底誰是這些事件發生背后的推手？食品添加劑是否會成為懸在食品工業頭上的達摩克利斯之劍？然而，在探尋食品安全之禍起因的背后，更應面對的是，民眾在食品安全問題上那些應知而未知的疑惑，禍與惑，考驗著大眾對食品行業安全的信心。

濫用的食品添加劑

"對于食品安全，目前大家可以看到很多類似的新聞，除了近期曝光的"香精包子"問題，瘦肉精、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等這些觸目驚心事件的發生，讓我們感覺每天都吃著不安穩的東西。"在日前召開的食品安全控制體系建設發展論壇上，北京滿豐投資有限公司董事包化富表示，我們應該更多檢討人性和道德，而不能僅僅歸結于技術和產品。

中國農業大學副校長李里特在論壇上也指出，技術的發達對食品操作性增強，農藥、添加劑本來就是為了提高生產效率的科技成果，但一些生產者或者銷售者，為了片面地追求產量和利潤，非法或者不適當地使用化學藥劑，導致食品安全問題的發生。

事實上，制售、濫用已經成為當前食品添加劑使用的重要安全隱患。例如震驚全國的河南"瘦肉精"一案中，主犯之一的劉襄曾就讀化學合成專業，懷揣著暴富夢想的他，利用專業知識研制生產出鹽酸克倫特羅（俗稱"瘦肉精"），在轉手倒賣"瘦肉精"暴利的驅使下，最初那種"想掙點錢，想創業"的想法也變得扭曲。而在流通環節，在走訪北京的一些食品添加劑店時，對于記者關心的添加劑劑量問題，店主均只是說明了其中的配比范圍，而至于如果超量使用可能產生的問題，則是含糊不清。"按說明中的最大配比用量也就夠了。你想多放些，這個我們管不著。"

"每一種食品添加劑都有特定的用途，同時也規定了包括限制用量等使用標準，但如果真正進入了流通市場，還是會存在被濫用的可能，出現違規行為。"康師傅控股有限公司食品安全研究部主管羅之綱博士，對食品添加劑的使用也表示擔憂。

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