我對海底撈的研究始于2008年。有一個博士生跟我推薦了一個飯館，說你一定得去，連說三遍。我就去吃了一頓海底撈，從此與他結下了不解之緣。

研究海底撈遠比研究別的企業要復雜，因為它的主體是農民工，做的又不是高端行業，而是餐飲業。我就派了兩個學生進去，一個堅持了一個星期，回來把文章發表到《哈佛商業評論》了。另一個堅持了一個月，聰明伶俐，干到領班了，再干下去估計得影響海底撈人事安排了。出來以后自己在北京開了兩個餐廳，都是按照海底撈的模式來管理和經營的。

2009年4月，我研究的這個案例在《哈佛商業評論》發表，據《哈佛商業評論》說這是8年來接觸的最好的一個案例。后來就有人讓我寫書，包括李岷，但張勇說有幾個條件，第一我不給你錢，第二你要寫真實的海底撈，第三我不審稿。

三年的深層次挖掘，我訪談過張勇的太太、母親、鄰居、同學和海底撈所有的高中低底層人員，終于寫出了這本書《海底撈你學不會》。

海底撈的特殊dna

海底撈到底學不學得會呢？這三年的研究讓我堅定了這個信念，世界上每一個企業都是唯一的、都是獨特的，就像世界上沒有兩個同樣的人，也沒有兩個同樣的企業，它一定有一些特殊的dna。因此，海底撈有一些具體的管理方法，只是適合于它，別人學不會，或者學得不倫不類。火鍋是一個最沒有技術含量的行業，也最沒有壟斷性的行業，誰都可以做，但為什么海底撈的等候區排得滿滿的，而對門的火鍋店八點鐘就打烊了？同行也向海底撈學習，但為什么還是做不出海底撈的品牌來？

舉個例子，為什么面對日本汽車產業的競爭時，美國的汽車產業打不贏？我琢磨琢磨，認為生產汽車的技術是科學的，但管理汽車生產的是藝術。是藝術就要有天賦、勤奮和機遇，有些是學不來的。海底撈也是如此，張勇身上的某些dna是別的企業家所不具備的，如果你剛進北京第一家店就被騙了300萬，你急不急？可張勇不急，為什么？他說那個人自己急死了。

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