骨湯和飲料均系勾兌事件被曝光后，昔日“火鍋界神話”海底撈于前天發(fā)表聲明承認了“勾兌”事實。此舉被消費者戲言“海底撈淪為了第二個味千拉面”。昨天，海底撈在其官網(wǎng)上發(fā)表最新說明，解釋“骨頭湯為什么不是現(xiàn)熬”，并向消費者道歉。（8月24日 東方網(wǎng)）

從出現(xiàn)風靡網(wǎng)絡的“海底撈體”到“勾兌門”，前后共計55天，海底撈54天微博造勢帶來的影響不及1天的“勾兌門”。僅僅1天，海底撈就被推至風口浪尖，在社會上引發(fā)巨大爭議。

眾所周知，海底撈之所以能在火鍋行業(yè)內(nèi)遙遙領先，是因為它具有獨特的服務理念。它的服務貼心、講究細節(jié)，去過海底撈的人都知道，在海底撈，你會被當作“上帝”來照顧。美甲、看小孩、擦皮鞋等體貼的服務無形中增加了它的吸引力，也使消費者感到物有超值。既然服務是其核心競爭力，那么服務沒有問題它就不會缺乏顧客。而且海底撈也聲明它勾兌的原料是符合食品安全標準的，不影響人體健康。既然這樣，顧客知不知道食物是“勾兌”的又有什么關系呢？總歸是為了口感而已。再者，在海底撈之前，已有味千、肯德基、山西醋等被查出“勾兌”的情況，他們除了道歉之外，也并沒有受到嚴厲的處罰，所以海底撈并不孤單，也不用擔心勾兌的后果會很嚴重。

可話又說回來，既然“勾兌”無害，為什么海底撈們還是會對“勾兌”諱莫若深呢？其實，每個人心里都明白，“勾兌”比不上“熬制”、“現(xiàn)榨”，說食物是“勾兌”的，無形中已降低了食物的檔次。而且，“勾兌食物”花費的人工成本低，價值相對就低，定價自然就應該比“熬制的”、“現(xiàn)榨的”要低一些才對。7毛錢的豆?jié){粉能賣到7塊錢嗎？說白了，不明確告訴消費者食物是“勾兌的”，是利用消費者的思維慣性，是一種選擇性宣傳，同時也涉嫌侵犯消費者的知情權。

事實上，“勾兌”已成了餐飲行業(yè)內(nèi)“心照不宣的秘密”，所以我們就看到這樣的流程：媒體曝光-人們譴責-企業(yè)道歉-監(jiān)管部門查看-回歸平淡。頻頻出現(xiàn)“勾兌門”后，洶涌的輿論譴責并不對企業(yè)發(fā)展構成障礙。這次海底撈的“勾兌門”對消費者來說終歸還是看了一場熱鬧。從“海底撈體”到“勾兌門”，消費者一直在圍觀，正是這種容忍造成了企業(yè)的無所顧忌。是否要一直當看客，也需要消費者認真思考。

創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，海底撈經(jīng)過不到二十年的發(fā)展已成為火鍋行業(yè)內(nèi)的翹楚，優(yōu)質(zhì)的服務給它帶來聲譽，即使出現(xiàn)“勾兌門”，也能獲得一大批“海底撈粉絲”的力挺。但為何“勾兌門”僅僅出現(xiàn)一天就使它深陷輿論漩渦，是樹大招風嗎？不是，是相比于服務，人們更認可食物質(zhì)量。說到底，食品質(zhì)量沒有保證，再好的服務也只是曇花一現(xiàn)。“勾兌”雖不危害人體健康，但它勾兌的是“企業(yè)的公信力”，會成為企業(yè)發(fā)展的短板，對企業(yè)的長久發(fā)展是不利的。企業(yè)要著眼于長久，就不能僅僅把“勾兌門”當成一場熱鬧。

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