田享華

食品安全，在當(dāng)下可能是中國最熱的詞匯之一，每每見到食品安全問題，人們總?cè)滩蛔∽穯柺窃咸峁┱摺⑸a(chǎn)加工者、推廣銷售者還是政府監(jiān)管者的責(zé)任，甚至我們消費者自身有沒有責(zé)任？

昨天，在2011中國食品健康七星獎·信賴100——最受消費者信賴的食品品牌發(fā)布會上，上海第一財經(jīng)傳媒有限公司副總經(jīng)理、《第一財經(jīng)日報》副總編輯楊宇東以兩個小故事開啟“食品安全”的話題，其一是他在自家陽臺種的西紅柿馬上熟了，其二是同事說他父親在飯店吃飯自帶食用油。他希望在不遠(yuǎn)的將來，“我們不用在陽臺上種菜，也不用帶著自己的油去赴宴。”

食品生產(chǎn)過程要透明

全球最大的個案研究集團(tuán)之一、本次活動的獨立調(diào)研機構(gòu)益普索大中華區(qū)（下稱“益普索”）總裁周文俊經(jīng)理隨后介紹了此次調(diào)研的情況。

此番調(diào)研，益普索將調(diào)研的品牌和行業(yè)分成食品飲料生產(chǎn)商、餐飲企業(yè)、食品零售連鎖店，通過定性和定量方法最后形成消費者心目當(dāng)中對于食品安全關(guān)心的食品品牌優(yōu)劣的指標(biāo)。訪問了中國一線、二線城市的1500名中國普通消費者，最后得出這樣的消費者的反饋和益普索的研究發(fā)現(xiàn)。

第一部分，1500名消費者里，對于中國目前食品安全的關(guān)注度是有83%,這是相當(dāng)高的，特別是25歲以上的消費群當(dāng)中，或者中等收入以上的消費群當(dāng)中，他們對食品安全關(guān)注度更高。

第二部分，在最近一年當(dāng)中發(fā)生過食品安全事件的品類，比如說肉類和乳制品，這是消費者相對最關(guān)心的，達(dá)到82%。番茄和水果，還有一類糧油的關(guān)注度也比較高。在食品安全領(lǐng)域，消費者特別擔(dān)心的是哪些環(huán)節(jié)？從原材料采購到產(chǎn)品生產(chǎn)加工到流通存儲環(huán)節(jié)以及銷售過程和商品的呈現(xiàn)，消費者比較關(guān)心的還是產(chǎn)品最早期階段，特別他們用到原材料的步驟，這些是對很多普通消費者來說是看不見摸不著的。

在過去一年中國確實發(fā)現(xiàn)了各種各樣不同品類的問題和事件，有72%被訪問消費者對整個食品行業(yè)信任度在下降。有些問題是具體某個品牌的，但事故發(fā)生后，78%對該行業(yè)、品類行業(yè)信任度下降，除了品牌本身。

益普索也有些建議給到商家和產(chǎn)品生產(chǎn)商，第一點，對于企業(yè)來說怎么樣更好地取信于消費者，在原材料階段就做到更透明化，可以做一些認(rèn)證。第二點生產(chǎn)管理和生產(chǎn)過程當(dāng)中要更透明。第三點希望除了政府部門之外，有公信力的地三方檢測機構(gòu)，時不時發(fā)布一些讓大家檢測的數(shù)據(jù)。

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