“新華視點(diǎn)”記者近期在北京、湖南追蹤發(fā)現(xiàn)，一些商家借用印刷機(jī)械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，“變戲法”似地涂改食品保質(zhì)期，讓部分食品變成了永不過(guò)期的食品。(8月18日經(jīng)濟(jì)參考報(bào))

眾所周知，凡食品必有保質(zhì)期，干貨和罐裝食品保質(zhì)期較長(zhǎng)，而生鮮食品保質(zhì)期很短。人們購(gòu)買(mǎi)食品，最在乎包裝上的保質(zhì)期。然而，令人氣憤和難以理解的是，包括許多名牌食品在內(nèi)，保質(zhì)期這樣一項(xiàng)重要的技術(shù)指標(biāo)，竟然可以隨意涂改。

據(jù)知情人透露，涂改生產(chǎn)日期的手段十分簡(jiǎn)單，就是用一種配制的消字“藥水”將原來(lái)的日期消掉，再用噴碼機(jī)打上新日期。這種所謂的“藥水”，主要由“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等配制而成。這類(lèi)化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經(jīng)系統(tǒng)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用“藥水”涂改保質(zhì)期，在業(yè)內(nèi)是“公開(kāi)的秘密”，從大企業(yè)到小商販，很多人都在心照不宣地這樣干。

有了這種簡(jiǎn)單而神奇的手段，一些“永不過(guò)期”的食品就奇跡般地出現(xiàn)了。

不過(guò)，有關(guān)食品安全專(zhuān)家表示，過(guò)期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細(xì)菌群，通過(guò)繁殖可能出現(xiàn)“幾何級(jí)”放大。而原本不應(yīng)存在的沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會(huì)乘虛而入。在外人看來(lái)嚴(yán)密的食品安全屏障，就這樣被不法商販消蝕于無(wú)形，而消費(fèi)者卻被蒙在鼓里，成為最大的受害者。

對(duì)于這樣一種明顯坑害消費(fèi)者的行為，為什么包括一些大企業(yè)在內(nèi)的不少食品生產(chǎn)商都在暗中進(jìn)行呢？

據(jù)某業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，目前食品流通領(lǐng)域比較通行的“行規(guī)”，是商家對(duì)包裝食品剩余1/3保質(zhì)期的拒收，剩余2/3保質(zhì)期的食品，被納入促銷(xiāo)對(duì)象。而最終過(guò)期的商品，商家往往會(huì)退還廠(chǎng)家，損失都由廠(chǎng)家承擔(dān)。出于減少經(jīng)營(yíng)損失的考慮，這種不合理的分配體制，促使部分廠(chǎng)家干起了偽造食品保質(zhì)期的勾當(dāng)。

這種食品保質(zhì)期遭隨意涂改的行為，已經(jīng)成為食品安全最突出的隱患之一，必須立即采取“技防”“人防”相結(jié)合的措施予以標(biāo)本兼治。

首先應(yīng)該適當(dāng)提高食品包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，讓修改生產(chǎn)日期變得艱難和昂貴。同時(shí)，對(duì)食品打碼機(jī)、涂抹藥劑的生產(chǎn)和銷(xiāo)售進(jìn)行嚴(yán)格管制。

其次，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)禁止過(guò)期食品回流廠(chǎng)家，相關(guān)損失由超市、廠(chǎng)家共同承擔(dān)。或研究出一種更好的處理方式，既能妥善處理過(guò)期食品，又能相應(yīng)減輕食品生產(chǎn)商的損失。如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)羅云波教授認(rèn)為，可以借鑒國(guó)外做法，扶持“第三方”企業(yè)將過(guò)期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源。

當(dāng)然，在目前對(duì)食品生產(chǎn)監(jiān)管普遍不到位的情況下，還必須采取有效措施，強(qiáng)化食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，提高人們的安全消費(fèi)意識(shí)，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)，讓食品生產(chǎn)領(lǐng)域的不法行為無(wú)所遁形。

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