世界衛生組織駐華官員peterk.benembarek：在食品安全領域，中國和中國境外的區別是很大的，但我覺得非常醒目的一點，食品生產在過去三十年發生了很大的變化，我們親眼見證了糧食生產的大豐收，這是人類歷史上非常顯著的成功。同時這種成功的發展沒有辦法跟監管部門的方法齊頭并進。所以這里面有很多私有領域的企業家，公有領域沒有配套非常必要的執法環境，這個執法環境對整個行業非常重要，我們看到這種脫節在其他地方并不常見。

我覺得有一個非常清晰的點，就是食品生產商或者食品加工商，是對于食品安全負責任的人，沒有人能夠把他們的責任卸下，不管你是初級加工商，還是零售商，或者是大廚，或者廚房里的廚師，你們就是對于食品安全要負責任的人們，你可以有非常精細和高級的監管系統，但是最終的責任依然在你們的肩膀上，這個信息必須要非常嚴肅認真地傳達出去。

沃爾瑪中國投資有限公司資產保護副總裁王玉雄：沃爾瑪現在在開展全球的標準，我們在推廣食品安全的文化，其中很重要的一個項目，叫基于行為的食品安全的管理。基于行為就是讓員工從意識上去重視食品安全，然后通過意識來帶動實際工作當中運用食品安全的一些標準和原則，去做好我們的食品安全工作。如果我們能夠告訴員工，我們的顧客可以讓我們的企業生存，顧客當中有我們的父母、孩子，讓員工從心理上重視食品安全，這樣比我們跟很多員工上課起的意義重要很多。

在目前食品安全不出問題似乎不可能，但出了問題，我覺得危機的管理是對企業品牌的保護，但更重要的我覺得應該讓我們的消費者、讓我們的顧客、讓我們的社會看到你企業對消費者的一個責任是什么，我是為了化解這個危機而化解危機保護我們企業品牌，還是說我真正關注我們消費者的安全，我來解決這個危機事件。

萬豪集團行政總廚christianschneider：我們有一個總部在上海的采購辦公室，所有供應商提供所有賓館產品也好，食品也好，他們必須要按照我們專門的批準，我們有專門批準的流程。我們還有第三方檢查，我們能雇用公司對我們所有產品都能夠進行檢查，還有進行相關的一個協議，還要檢查工廠和認證的相關情況，我們必須要確保產品是來自安全的地方。

只要供應商得到批準之后，他們還會在每個季度的基礎上由所在賓館進行檢查，檢查他們所遵守的規范或者規則是不是一如既往得到實施，這是可以做的，而且是非常合適而且非常安全的方法。同樣也是基于每個季度的頻率，有的時候還會自己內部做一些我們月度的檢查，有時候在每周周末，我們也會檢查相關采購訂單。

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