日前，山西老陳醋被行業協會人士爆料，稱市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，“也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的”。鄧海華昨天指出，山西陳醋的問題關鍵是對于食醋概念的判斷。
鄧海華指出，根據國家規定，食醋分成釀造食醋和配制食醋，釀造食醋是指單獨或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進行微生物發酵釀制而成液體的調味品，配制食醋以釀造食醋為主體，在50%以上，與冰乙酸或者是冰醋酸，都是食品級的，以及食品添加劑等混合配制成的調味食醋，這些醋中的食品添加劑都要符合國家食品添加劑的有關標準的規定。如果是按照這些規定生產的，不管是釀造還是配制的食醋都是符合安全標準的。
來源：北京青年報
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