中糧集團總裁于旭波在第三屆中國食品安全論壇政府監管與企業自律分論壇上發言。

從田間到餐桌，如何把控好產業鏈的各個環節，將產業鏈上下游協同起來，為消費者提供安全、營養、健康的食品，是所有食品生產企業共同面對的問題。" 中糧集團總裁于旭波在第三屆中國食品安全論壇上強調了產業鏈對于食品安全生產的重要性。

于旭波認為，食品安全問題頻發，一方面由于企業、個人法律意識淡薄、受利益驅使違法生產，另一方面原因是生產環節分散、產業鏈中上下游企業不穩定、不完整，企業很難協同產業鏈的每一個環節。

在于旭波看來，企業應該把控好產業鏈各環節，特別是原料、重要輔料等食品生產的關鍵環節，同時建立食品安全可追溯體系。"一旦食品安全問題發生，企業就會第一時間知道原料從哪進來。"

中糧作為第一個提出"全產業鏈"的食品生產企業，在保障食品安全方面發揮著積極作用。于旭波向與會嘉賓分享了"中糧經驗"。中糧從產業鏈的每一個環節入手，在上游加強對種植、養殖等供應商的管理，此外，加強涉及原料輔料和收購兼并企業的研發過程管理。在生產過程中引進先進的食品安全管理體系、管理規范，真正按照iso體系把好食品安全質量關。在下游供應物流方面，中糧集團也正在打造餐飲系統。在風險控制方面，中糧集團構建了集團層面的檢查系統，建立了國際上通用的食品安全檢查風險防控體系。

于旭波表示，中糧集團作為中國最大的食品生產企業，有能力將食品生產的上下游環節有機協同起來，真正打造從田間到餐桌的全產業鏈條。從種植、養殖、生產、加工、包裝、物流、銷售到產品創新、直至企業的每一個環節，中糧已經形成了一個內部體系、一個可追溯系統。

在談到企業責任時，于旭波認為，企業應該承擔法律責任和社會責任。一方面食品生產企業必須按照法律法規和《食品安全法》的有關標準來進行生產，同時不斷探索食品安全管理模式，不斷加強自律，構建食品安全長效機制，真正把食品安全控制在每一個環節。另一方面，食品生產企業要尊重消費者權益，維護消費者利益，接受消費者監督，把食品安全作為食品生產企業的道德底線，真正把企業責任貫徹到企業生產的每一個環節。

于旭波最后強調， 食品生產企業的發展離不開政府部門、行業協會的大力支持。特別是在食品危害分析方面需要與政府、協會、企業進行進一步溝通合作。

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