在食品安全事件頻發的情況下，對食品生產與加工的從業人員進行業務和道德倫理培訓，有其必要性。但是，當一個行業出現集體性道德缺失傾向時，就不僅僅是道德層面的問題，更是監管體制的問題。

作為食品行業的從業人員，恐怕沒有多少人一開始就帶著“惡念”進入這個行業的，只是在漫長的生產、加工與經營過程中，相互影響，“交叉感染”，隨波逐流，以至于原有的道德與良知“被耗光”。同時，在“資本的逐利本能”的助推下，食品行業道德滑坡成為可能。這時，就需要監管部門負起監管者的責任，監管從業者，并監管資本逐利的合法性。

監管不力，或“睜只眼，閉只眼”，就會導致資本無節制、無約束膨脹，以至于道德臣服于資本。可以說，企業的“道德血液”靠自我生成，更靠周密的監督管理體制“合成”，很多新鮮血液必須依靠外力的“注入”。食品行業的道德倫理，光靠培訓顯然“靠不住”，只能作為輔助；嚴格的監管，科學的監管，才是長久之計、根本之策。

恰恰，現行的食品安全監管體制存在著“體制性弊端”。對食品安全的監管，一直以來是“多頭分段管理”體制。有關人士直指其弊：農業、工商、衛生、質監等十幾個部門均涉及食品安全監管，食品安全標準政出多門，缺乏操作性。“多頭分段管理”必然形成“多龍治水”格局。這里面就涉及制度設計與制度倫理問題。眼下，更有必要對相關的食品安全監管制度的科學性和效率進行倫理評價，以便興利除弊、與時俱進。唯如此，才能讓制度倫理與道德倫理攜手并進。

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