在美國，一家餐館在獲得政府頒發的餐館營業執照前，必須首先通過所在地區政府多個部門的各項檢查。是否已與廢油回收公司簽訂合同、是否有符合標準的廢油存儲設備就是其中的兩項。
餐館選擇的廢油回收公司必須有衛生和環保部門頒發的經營許可證，擁有專業的運輸、回收及加工設備。在簽訂合同后，廢油回收公司會給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類公司在美國有不少家。餐館無需為廢油回收支付費用，廢油回收公司會付給餐館回收費。
如果把“地溝油”定義為下水道里積攢的廢油，那么美國是沒有這種東西的。廢棄食用油流入下水道對環境危害很大，在美國為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒有通往地溝的出路。美國法律規定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費用的收據和該公司的相關資料提交給政府部門。
來源：現代健康報
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