食品安全是全球關注的共同話題，也是各國努力的一致目標。為了更好地進行全球食品安全合作，全球首個國際食品安全培訓實驗室15日在美國馬里蘭州正式開幕，這是一個為外國政府和企業科學家培訓當前標準分析方法的機構，幫助其達到美國食品安全標準，而與中國的合作也是該實驗室的重點目標之一。

近年來，有關食品的國際貿易量增長迅速，保證消費者能夠吃到放心的食品是世界各國關心的重大問題。而各國食品檢測的標準多種多樣，這也給食品出口帶來了一定的障礙和困擾。如何從食品安全檢測方面入手，給食品貿易帶來便利，讓各國美食能夠更方便地進入美國？國際食品安全培訓實驗室就在致力于解決這個問題。這個實驗室由美國沃特世公司和馬里蘭大學共同建立，馬里蘭大學和美國食品藥品管理局合作的食品安全和應用營養聯合研究所（jifsan）負責共同運營，將對加強全球范圍內的食品安全具有積極意義。在開幕式上，馬里蘭大學副校長帕特里克·奧謝高度評價實驗室的作用說：“現在，中國是世界第一大蘋果生產國，產量是美國的三倍。這些蘋果和一些其它的食品都不再只用于本國消費。食品現在是世界性的商品，創造著數以千百萬美元計的價值，也是機遇與風險并存的行業，不僅對本國，也在世界范圍內產生影響。我們今天在這里，慶祝一個實驗室的建立，它能夠讓世界范圍內的科學家和研究者接受最好的培訓，使用最好的設備，最先進的方法，不僅在美國，而且在全世界的范圍內加強食品安全。”

世界范圍內的食品安全合作此前早有開展，例如在歐盟就有一些免費的食品安全標準和法規的培訓課程，但一年只有一次，遠遠滿足不了需要。而此次建立的國際食品安全培訓實驗室則屬于一個永久性的培訓機構，是全日制的培訓實驗室，可以長期提供培訓，無論是培訓次數還是培訓時間都遠遠超過其他機構。盡管剛剛開始運營，實驗室已經提供了詳細的課程計劃。實驗室負責人珍妮·杜波依斯博士說：“我們培訓美國國內和全球范圍內的科學家，讓他們掌握食品安全分析的技術。這一周我們的課程是關于農藥殘留分析，另外我們還會有微生物分析、毒性檢測等等，所有的主題都會圍繞食品安全展開。”

中美關于食品安全的合作，是實驗室重點的工作內容之一。實驗室剛一建立，就有了第一批學員，而這批學員正是來自中國。對于這些來自中國的學員來說，實驗室就像一扇窗，打開了他們系統了解美國食品安全管理標準和要求的渠道。韓肖是青島海潤農大檢測有限公司的食品添加劑檢測主管，該公司為中國出口國外產品提供檢測服務。在實驗室的培訓項目中，韓肖說他感到受益匪淺：“很有用，我們要做出口食品檢測的話，我們應該知道外國是怎么來檢測的。比如，國內的一些食品出口廠商想出口食品的時候，他們不知道什么樣的標準才可以達到外國的要求，所以我們可以根據這些經驗和掌握的一些法規來告訴他們應該怎么做。所以我們把這一塊帶回去，對國內的第三方檢測事業很有用的。”

為了讓來自全球各地，包括中國的學員能夠克服語言障礙，更深入、更全面地了解食品安全檢測的知識，實驗室甚至細心地為他們安排了語言服務。珍妮·杜波依斯說：“我們也非常關注語言問題，并試著提供一些語言支持。在這個星期的項目中我們的學員絕大部分來自中國，我們就安排了2個說中文的馬里蘭大學的研究生擔任教學助理，當學員在理解上有問題和需要解釋時，教學助理就能用母語幫助他們。”

保證食品安全要求國際合作，對此，美國食品藥品管理局國際合作副司長瑪麗·洛·瓦爾德茲表示：“全球化給我們帶來了機會，讓我們能夠在專業技術和資源方面協調合作并產生影響。采取預防性的食品安全管理系統是共同的責任，沒有一個政府能夠單獨完成。要達成可行的、可控的戰略，政府和企業必須采取負責任的態度和行動，通過可持續的、合作的方式來應對食品安全的挑戰。”

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