如何科學處理’地溝油’是全球每個大城市面臨的一大難題。在處理這一城市’頑疾’上，美英日三國經過幾十年的摸索，闖出了一條比較成功的道路，其一些做法值得我國借鑒。

美國：

把餐廚廢油’烹飪’成循環經濟的’鮮美大餐’

□記者 于大波 高原 洛杉磯報道

美國餐飲業每年使用植物油超過11億升。為處理好廢棄用油，美國在依靠法律嚴格監管的同時，鼓勵開發先進的技術產品，使餐廚廢油成為能源循環利用的重要來源。

嚴格監管 杜絕’地溝油’

●嚴格的衛生評級制度使餐館業主不敢把廢油倒入下水道，使之成為’地溝油’

美國聯邦《資源保護和回收法》涵蓋了對所有非危險性廢物的回收處理，但并沒有專門針對餐廚垃圾回收處理的統一規定，而是由各個州制定相關的監管實施細則。例如，加利福尼亞州《健康和安全法案》的部分章節涉及了對廢油回收的監管規定，另有《廢油回收加強法案》賦予加州資源回收局對廢油回收行業實施監管的權力。

美國餐飲業的安全衛生要求極其嚴格，每家餐館門前都張貼著當地縣級政府衛生局頒發的衛生級別標志，通常分為a、b、c三級，級別越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。衛生檢查人員每個季度要去抽查一次，如果廚房里看起來太油膩或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降級處理，情況嚴重者還會被勒令停業整頓，因此，餐館業主一般不敢把廢油倒入下水道，使之成為’地溝油’.

美國餐飲業的環保意識普遍比較濃厚，除了法律強制規定的廢油回收之外，很多餐館也參與其他餐廚垃圾的回收。根據美國全國餐館協會在今年3月和4月進行的全國范圍的調查，65%的餐館經營者高度重視對餐廚垃圾的環?；厥?，60%的消費者喜歡光顧在環保回收方面做得較好的餐館，還有51%的消費者表示愿意多支付一些餐費用來支持餐館的環?；厥枕椖?。

推新設備變廢油為清潔能源

●在馬薩諸塞州，餐館正在推廣使用自動化熱電聯產系統，這種設備能將’地溝油’直接轉化為可再生能源

近年來，隨著美國汽油、天然氣和電力等能源價格的節節攀升，以及通過玉米、花生和大豆等農產品提煉生物燃料的成本持續提高，越來越多的廢油處理轉化新技術被研發出來，馬薩諸塞州的貓頭鷹電力公司和亞利桑那州的綠環公司都是這個領域的領先者。

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