凍肉和海鮮的方法想必大家都有所了解，但在外出買菜不便時，保持餐桌上的果蔬不間斷也是一項很重要的任務(wù)。對于部分果蔬類食材，我們也可以用冷凍的方法延長它的保存期限。

這份食材冷凍儲存方法合集囊括了不同品種肉類、水產(chǎn)品、蔬菜和水果的冷凍保存方法，如果你家正有儲備食材的計劃，不妨來學(xué)習(xí)一下吧！

團肉、團魚蝦，嘗鮮生活：

【豬/牛/羊/雞等】按每頓所需分量切成塊、片或絞成肉餡裝入自封保鮮袋排出空氣平鋪冷凍，如需腌制烹飪可先加入調(diào)料攪拌均勻再冷凍；* 需解凍烹飪，建議優(yōu)先冷藏解凍或超導(dǎo)料理盤解凍；* 保質(zhì)期1~12個月

【魚】去掉內(nèi)臟和鱗，處理干凈瀝干水分后切成段，裝入自封保鮮袋排出空氣冷凍；* 需解凍烹飪，建議優(yōu)先冷藏解凍或超導(dǎo)料理盤解凍；* 保質(zhì)期3~6個月。

【蝦】洗凈后分成每頓食用的分量裝入塑料瓶等容器中，在容器加入沒過蝦的清水后冷凍；* 需解凍烹飪，建議優(yōu)先冷藏解凍或超導(dǎo)料理盤解凍；* 保質(zhì)期1~3個月。

【蛤蜊、生蠔】入鍋煮熟后把肉剝出，和湯一起灌進塑料瓶等容器中冷凍；* 需解凍烹飪，建議優(yōu)先冷藏解凍或超導(dǎo)料理盤解凍；* 保質(zhì)期約1個月。

【八帶】無需清洗，直接裝入自封保鮮袋排出空氣速凍；* 需解凍烹飪，建議優(yōu)先冷藏解凍或超導(dǎo)料理盤解凍；* 保質(zhì)期1~3個月。

囤蔬菜，告別饃宴：

【蔥】蔥切段，在保鮮袋底部墊一張廚房紙吸水防止腐爛，然后將蔥段整齊碼放進自封保鮮袋，排出空氣密封冷凍。或把蔥切成蔥花，裝進自封保鮮袋冷凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約2周。

【姜】去皮切片，裝進自封保鮮袋排出空氣冷凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

【蒜】洗凈去皮壓成蒜泥，把蒜泥裝進保鮮袋中封口并按壓平整，用刀背在保鮮袋上壓出一個個格子，使蒜泥冷凍成小塊。做菜時掰下一塊直接入鍋即可；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

【香菜】擇去黃葉洗凈晾干，按每次使用的量分好并用保鮮膜包裹，排出空氣后冷凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約2周。

【菠菜、生菜】洗凈后入鍋焯水，撈出后擠去多余水分裝進保鮮袋冷凍；* 需解凍烹飪* 保質(zhì)期約3周；

【土豆】土豆煮熟后去皮做成土豆泥，裝入自封保鮮袋冷凍；* 需解凍烹飪* 保質(zhì)期約3。周

【洋蔥】根據(jù)需要切絲或切丁，裝入自封保鮮袋排出空氣平鋪速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

【胡蘿卜】胡蘿卜洗凈切丁或切片裝進自封保鮮袋排出空氣平鋪速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

【西紅柿】洗凈后裝入保鮮袋直接速凍；* 需解凍烹飪* 保質(zhì)期約3周。

【菜花、西藍花】洗凈后掰成小朵，入鍋焯熟后晾涼瀝干，裝進自封保鮮袋排出空氣速凍； 需解凍烹飪* 保質(zhì)期約2周

【蓮藕】切片后入鍋焯水，水中加少許白醋，撈出后晾涼瀝干裝入自封保鮮袋排出空氣冷凍； 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周

【芹菜】洗凈切段后擦干表面水分，裝入自封保鮮袋排出空氣速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周

【豆角】洗凈后入鍋煮至七成熟，冷卻后裝入自封保鮮袋排出空氣速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約2周

【豌豆】剝出豌豆粒入鍋煮至半熟，撈出晾涼控干后裝入自封保鮮袋排出空氣平鋪速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

【菌菇】洗凈后切片或分成小朵擦干表面水分，裝入自封保鮮袋排出空氣平鋪速凍；* 烹飪前無需解凍* 保質(zhì)期約3周。

團水果，多汁補vc：

【香蕉】去皮后整根裝進自封保鮮袋排出空氣速凍；* 可直接食用* 保質(zhì)期約3周。

【梨、柿子】洗凈擦干后裝入自封保鮮袋冷凍* 可直接食用* 保質(zhì)期約3周。

【榴蓮、菠蘿蜜】果肉剝出后裝入保鮮盒中密封冷凍；* 可直接食用* 保質(zhì)期約2周；

【葡萄】葡萄粒洗凈后擦干表面水分，裝入保鮮盒中密封速凍；* 去皮食用* 保質(zhì)期約3周

【草莓】洗凈后擦干表面水分，裝入自封保鮮袋排出空氣平鋪速凍；* 可直接食用* 保質(zhì)期約1個月。

【百香果】把果肉挖出后裝入冰格凍成小塊 ；* 可直接食用* 保質(zhì)期約3周。

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