智能機械保駕食物安全

2017年被稱為無人零售元年，包含“淘咖啡”“繽果盒子”等自助型智能無人設備成功地招引了商場的目光。就在零售業活躍測驗無人化運營的一起，餐飲范疇也在無人化的途徑上尋求突破口。從阿里巴巴的盒馬機器人餐廳，到8月份行將問世的京東joy’s才智餐廳，不少巨子企業現已嗅到了才智餐廳的商機。

無人零售試驗需求時日，才智餐廳的熱潮又將到來，許多頗具構思的才智化餐飲形狀粉墨登場。近來，食物機械制造企業萬杰智能科技股份有限公司推出了一系列餐飲智能終端設備，包含智能鮮面機、智能熟面機、智能機器人面館、才智餐廳以及智能餐飲確保車，一切產品均為無人化零售，掃碼點餐“現吃現做”。其間，智能鮮面機從面粉制成面條可完成8秒鐘出面，確保消費者買到新鮮的面條；智能熟面機可完成從面粉到制成湯面一步到位，全程理論時刻最快只需48秒。

由于餐飲職業與大眾健康休戚相關，因此在眾多企業試水才智餐飲、立異出售模式的一起，更重要的是要在食物安全確保范疇策劃晉級計劃。

“從智能機械下手完成食物安全，是食物機械制造職業的出路。”萬杰智能科技股份有限公司董事長王曉杰介紹，該公司智能終端的核心在于經過一臺設備統一管控食物出產上下游環節。“食物安全需求考量3個維度，首先是原材料，其次是加工流轉，最終是終端出售，各個階段都簡單發生食物安全問題。可是，假如將3個環節集合到一臺智能設備上，從原料到制造、出售悉數有效管控，將極大提高食物安全的牢靠度。”王曉杰說。

事實上，跟著人工智能快速開展，食物機械制造職業也享用到了技能革新帶來的盈利。與人工操作比較，才智化的智能機器人除了可以幫忙單調、頻頻、重復的烹飪作業，還可以確保食物的質量。“需求供認的是，人工智能在食物機械職業還處于起步階段，但人工智能食物機械相較于一般食物機械最大的不同，就是運用了大數據、互聯網和物聯網技能，人工智能食物機械徹底可以做到因人而異、因地而異、因時而異。”王曉杰舉例說，經過互聯網數據，智能熟面機能完成實時傳輸和長途操控，但傳統食物機械是不具備芯片和上網功用的。

業界專家認為，現在的才智餐廳更多意義上是一個主動售賣的小型迷你廚房，徹底無人化的無人餐廳構建仍存應戰，真正無人化全人工智能餐廳需求技能的不斷迭代。可是，人工智能關于現階段的傳統食物機械制造而言不僅是機會，也是未來趨勢，智能化、無人化更是降低餐飲業人工成本的有效途徑。假如才智餐飲再加入主動售賣功用，產銷一體化將是未來人工智能食物機械的一大賣點，無論是消費者體會仍是食物安全，也都將得到同步提高。經過對食物機械的改造，構成自主管控食物出產的產業鏈條，將成為食物機械職業的安全辦理新途徑。

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