為了吃得更營養、美味，越來越多人愿意為尖端食材買單。《2022牛排消費趨勢洞察》數據顯示，價格高于普通牛排2.7倍的高端牛排銷量已連續6年攀升。然而，食材再高端，進了冰箱后也難避免化凍流血水、營養流失、口感柴澀……

實驗數據表明，將牛肉放入普通冰箱中，1天后汁液流失率達3.98%。而化凍后，富含肌紅蛋白等物質的血水也隨之流出。問題究竟出現在哪呢？海爾冰箱通過一根羽毛給出了答案——冷風直吹，并通過創新“底置恒溫保鮮科技”等解決了這一難題，實現“凍肉30天不流血水”。

凍肉化凍有血水？背后元兇是“冷風”

在日常生活中，為了讓食材口感更好，人們在解凍時總是煞費苦心。據美國餐飲協會規定，安全化凍方法只有4種：冷藏室內、流動冷水下、微波爐、直接烹飪。而無論如何，流血水的現象依舊層出不窮，肉色發白、口感柴澀等情況難以規避。

深究背后原因，問題則一早出現在了儲鮮環節上，其中，最大的元兇是冷凍室內的“冷風”。為了達到自動化霜、制冷效果更均勻、效率更快等效果，風冷冰箱采用了冷風循環制冷的方式，冷凍室吹風口在上，回風口在下的布局使得凍肉等持續被風直吹，吹干水分，肉的口感自然柴澀。

與此同時，這種制冷方式也使得冷凍室產生過大的溫差。據悉，普通風冷冰箱每40小時主動化霜一次，每次約1小時，可引起10℃左右的溫度波動。凍肉等隨之反復化凍，冰晶刺破細胞，肌紅蛋白等物質流失，直觀的體現就是化凍后流出血水、肉色泛白。

所有冷凍室都有風嗎？科技差異造就“例外”

那么，所有風冷冰箱都是如此嗎？海爾冰箱通過一支羽毛實驗給出了截然不同的感受——“風冷不風干”。實驗中，測試員分別在普通冰箱和海爾冰箱的冷凍室中放入了聚合的羽毛，一段時間后，普通冰箱內的羽毛被風吹散，而海爾冰箱中的則巋然不動，差別一目了然。具體看風速，據極果實驗室專業測試，海爾冰箱內部風速達0m/s，實現了“無風感”。

為什么同是風冷冰箱，差異卻這么大？主要還是科技實力的不同。為了根除傳統風冷冰箱制冷弊端，海爾冰箱研發出“底置恒溫保鮮科技”。首先，其顛覆了傳統風冷冰箱制冷布局，實現出風口后置，回風口前置，冷風平行于食材不直吹；其次，在溫度波動上，該技術將食材中心溫差控制在了≤0.1℃，避免牛排等在冷凍室內反復化凍，營養物質得以保存，口感q彈鮮嫩。

在無風、恒溫的雙重改變下，海爾冰箱中牛肉可“30天不流血水”，蛋白質折損率＜10%，汁液流失率≤1.88%。而搭載了該科技的海爾全空間保鮮系列也獲得了用戶認可，銷量節節攀升。以博觀冰箱為例，上市3個月就在濟南、沈陽、內蒙、大連等全國多地成為萬元以上top1產品。

在高端科技、高端產品帶動下，海爾冰箱交出了高質量增長新答卷。截至目前，其份額已達43.6%。而隨著對用戶需求深挖，不斷深化創新，切實為用戶打造健康、便捷飲食生活，其高質量引領優勢也將進一步擴大。

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