食品和包裝機械如何提高產(chǎn)品技術(shù)水平

十三億人的吃飯問題是制約我國發(fā)展的首要問題，由此形成的食品加工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、包裝工業(yè)、食品機械和包裝機械工業(yè)群是我國最大、關(guān)聯(lián)性最強的產(chǎn)業(yè)群之一，已成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，其中，食品機械和包裝機械為支撐食品加工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、包裝工業(yè)發(fā)展的裝備基礎(chǔ)。

食品機械與包裝機械領(lǐng)域的主要技術(shù)問題

經(jīng)過近三十年的建設(shè)和發(fā)展，行業(yè)取得巨大成就，較好的支撐了食品工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、包裝工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，為國家的經(jīng)濟建設(shè)、社會發(fā)展、人民生活水平的提高做出了重要貢獻。但是，我國食品機械和包裝機械的發(fā)展還沒完全適應(yīng)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略要求，與國外同行業(yè)也存在一定的差距。因此，我們必須正視現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題，加快發(fā)展。

我國的食品與包裝機械企業(yè)規(guī)模小，數(shù)量多；產(chǎn)品型號多，批量??；企業(yè)之間關(guān)聯(lián)小，支撐配套差；嚴重缺少競爭力和發(fā)展實力；企業(yè)以傳統(tǒng)制造裝備為主，現(xiàn)代數(shù)控裝備少，機械制造水平和信息化程度低，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量；產(chǎn)品缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)，原創(chuàng)性產(chǎn)品更少，產(chǎn)品技術(shù)含量低，生命周期短；專業(yè)工程技術(shù)人才缺乏，國內(nèi)大學(xué)未專門開設(shè)食品機械、包裝機械本科專業(yè)，大多是在機械設(shè)計制造及其自動化專業(yè)、包裝工程專業(yè)設(shè)立專業(yè)方向，專業(yè)人才的培養(yǎng)數(shù)量不足，更缺少具有學(xué)科交叉背景、系統(tǒng)掌握本領(lǐng)域科學(xué)技術(shù)的高級工程人才；現(xiàn)代機械設(shè)計方法使用不普遍，產(chǎn)品研發(fā)周期長，綜合設(shè)計、制造、工程、配套能力差，嚴重影響企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品的開發(fā)，制約企業(yè)的跨越發(fā)展；傳統(tǒng)食品加工工藝不適應(yīng)食品工業(yè)化、機械化、智能化的要求，食品加工工藝的開發(fā)與裝備的設(shè)計脫節(jié)，制約了食品加工工業(yè)的發(fā)展；適應(yīng)大工業(yè)化食品生產(chǎn)的裝備和生產(chǎn)線技術(shù)含量低、生產(chǎn)規(guī)模小。不適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展的需求，只能從國外引進。

食品加工的主要通用裝備的能耗較高、出品率較低、產(chǎn)能較小、技術(shù)含量低。不適應(yīng)大規(guī)模工業(yè)化食品生產(chǎn)的需要；食品加工設(shè)備和包裝機械的在線質(zhì)量檢測，產(chǎn)品安全措施，人與機器和環(huán)境的協(xié)調(diào)重視不夠；主要零部件的加工精度低、主要通用件的質(zhì)量和技術(shù)水平不高，嚴重影響機械的工作速度和工作質(zhì)量；伺服電機、步進電機、plc、傳感器等關(guān)鍵元件還依賴國外技術(shù)及進口；科技創(chuàng)新條件和能力不足，企業(yè)的研發(fā)資金投入少，據(jù)統(tǒng)計不足1％，嚴重制約企業(yè)的發(fā)展；新技術(shù)、新材料、信息化的應(yīng)用滯后，在新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、重大裝備研發(fā)中缺少技術(shù)集成、學(xué)科交叉、技術(shù)融合等的支撐。

擴大企業(yè)規(guī)模、提高產(chǎn)品技術(shù)水平的主要措施

為使食品機械和包裝機械適應(yīng)食品工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)、包裝工業(yè)的發(fā)展需求，應(yīng)不斷提高產(chǎn)品的技術(shù)水平，增強企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和競爭力，擴大企業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

加強產(chǎn)品的專業(yè)化生產(chǎn)，不斷擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，建立基于某一類產(chǎn)品或生產(chǎn)流程或核心關(guān)鍵裝備的集團公司，做大、做強企業(yè)，全面提升企業(yè)的生存能力和競爭力。

加強自主創(chuàng)新，開發(fā)具有核心競爭力和自主知識產(chǎn)權(quán)的食品機械和包裝機械，提高企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)水平。

實現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計的信息化。采用現(xiàn)代機械設(shè)計方法，利用先進機械設(shè)計軟件，進行食品機械、包裝機械的創(chuàng)新設(shè)計，提高機械產(chǎn)品的技術(shù)水平，降低機械產(chǎn)品的成本，縮短產(chǎn)品的開發(fā)周期。例如：采用有限元分析、最優(yōu)設(shè)計、可靠性設(shè)計等現(xiàn)代設(shè)計方法，進行機械產(chǎn)品設(shè)計；利用先進的機械設(shè)計軟件，如機械三維建模軟件(如pro／e、solidworks、ug、caxa等)、有限元分析軟件ansys、機械動力學(xué)分析軟件adams等，進行機械產(chǎn)品的優(yōu)化設(shè)計，提高機械產(chǎn)品的動靜態(tài)性能、降低產(chǎn)品質(zhì)量和體積、降低產(chǎn)品的加工與裝配成本、縮短產(chǎn)品的研發(fā)周期。

實現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計與制造的數(shù)字化和信息化。改進和完善現(xiàn)有企業(yè)的制造設(shè)備，提高企業(yè)的數(shù)控加工能力，采用現(xiàn)代制造技術(shù)，提高產(chǎn)品的制造與裝配質(zhì)量，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期。

提高企業(yè)產(chǎn)品的cad／capp／cam的水平，實現(xiàn)產(chǎn)品的設(shè)計、工藝、制造的數(shù)據(jù)共享，提高產(chǎn)品的技術(shù)水平和加工精度，縮短生產(chǎn)周期。

擴大新技術(shù)、新材料的應(yīng)用。通過技術(shù)集成和信息化，不斷改進和創(chuàng)新食品機械和包裝機械產(chǎn)品，提升企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場競爭力。

大力推進和實現(xiàn)產(chǎn)品的自動化與智能化。加大食品加工、包裝過程的檢測與監(jiān)控系統(tǒng)的研究，采用傳感器技術(shù)、圖像識別技術(shù)、自動控制技術(shù)、計算機技術(shù)等先進技術(shù)，提高食品機械、包裝機械及生產(chǎn)線的光、機、電、液、氣一體化水平，實現(xiàn)單機與生產(chǎn)線生產(chǎn)過程的自動化和智能化，達到發(fā)達國家上世紀末水平。

改進和創(chuàng)新傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝，開發(fā)適應(yīng)大工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵裝備。食品工業(yè)是一個有幾千年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，基于手工的傳統(tǒng)工藝在保持食品的色、香、味、型等方面起著重要的作用，但嚴重制約食品的工業(yè)化、機械化生產(chǎn)。因此，必須基于食品的質(zhì)量、風(fēng)味，大膽創(chuàng)新，改進和創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，為實現(xiàn)食品加工和包裝的工業(yè)化奠定基礎(chǔ)，加快工業(yè)化進程，開發(fā)關(guān)鍵裝備，實現(xiàn)食品加工、包裝的機械化和現(xiàn)代化。

培養(yǎng)專業(yè)的高級工程技術(shù)人才，保證產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新和行業(yè)的跨越發(fā)展?？茖W(xué)技術(shù)是振興食品機械和包裝機械行業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力，加強行業(yè)科學(xué)研究和產(chǎn)品自主創(chuàng)新的關(guān)鍵是大量的高素質(zhì)的科技工作者。培養(yǎng)高素質(zhì)的食品機械與包裝機械專業(yè)人才是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。因此，必須增加高等學(xué)校中食品機械和包裝機械專業(yè)方向的設(shè)置，培養(yǎng)本領(lǐng)域高級專業(yè)工程技術(shù)人才。培養(yǎng)專業(yè)人才的途徑如下：

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