為了降低粘鍋的可能性,我們往往會使用大量食用油,但重油很容易導致肥胖,另外炒菜時產生的大量油煙又容易傷害肌膚。難道就沒有一款能夠完美避免以上問題,讓我們在盡量少加油的情況下就能化身大廚,準備出一桌健康美食的鍋嗎?

美的最近出了不花芯系列新一代健康鍋,據說可以完美解決上述問題。為了辨其真假,我們選擇了該系列中的mp-cj32wok502炒鍋(以下簡稱“美的健康鍋”),誠邀大家共同見證,這健康鍋效果究竟如何。

產品初印象

開箱見到外觀的第一印象是高端品質。這款健康鍋鍋蓋采用全透明設計,燜煮食物時可以觀察內部食物狀態,避免頻繁開鍋蓋影響食物受熱。

另外美的健康鍋的底部采用精雕微刻技術,底部有一圈圈紋路,據說能夠使其導熱迅速更耐用,后面我們也會對此進行測試。

鍋柄也同樣是不銹鋼材質,線條流暢,持握感很舒適。手柄底部還有防滑紋路,避免使用時出現滑脫現象。

而要驗證一口鍋的使用效果,主要還要看鍋體內部。相較于普通不粘鍋,美的健康鍋則頗具特色,除了鍋體使用更加健康的316l醫用不銹鋼材質外,它還采用了“蜂窩晶刻技術”,這種黑科技可以讓食物和鍋底之間懸浮2mm,從而提高不粘性,并且防刮花,我們即便用鐵鍋鏟翻炒易粘鍋的食物,也不用擔心刮花鍋底和粘鍋難清潔。

對產品有了大致了解后,我們將對其不粘鍋、不刮花以及導熱性能進行實際體驗檢測,同時還準備了一款普通鐵鍋和普通不粘鍋作為對比,看看是這款美的健康鍋是否名副其實。

烹飪確實不粘鍋?實操測試辨真假

在烹飪紅燒肉時,肉質本身和添加的調料都極易粘鍋,所以我們首先通過他來對三款炒鍋進行考驗。

在使用普通鐵鍋制作紅燒肉時,為了避免粘鍋,事先加入了很多食用油,但剛下食材就開始粘鍋,并且油煙極大,直接熏花了拍攝用的相機鏡頭。

而在刷鍋時,自然免不了一番折磨,粘在鍋底的污漬需要用鐵鏟輔助清理。

而我們另外準備的一款普通不粘鍋效果還不錯,缺點是比較容易使食物的湯汁油點飛濺, “特邀大廚”被燙了好多次。

那么美的健康鍋能否解決粘鍋的問題呢?為了加強考驗力度,我們只在鍋里加了一小勺食用油,通過相同的步驟烹飪,在這過程中,只產生了輕微的油煙,并沒有出現粘鍋的問題。

烹飪過后,美的健康鍋輕輕擦拭油污就能去除,沒有粘鍋,清潔起來完全沒有難度。

如果說紅燒肉還比較“含蓄內斂”,那么拔絲紅薯可真的是絲毫“不留情面”。面臨“熬糖漿”這般艱巨的挑戰,普通鐵鍋的表現自然很不理想,糖漿牢牢凝固在鍋內,只能用水來融化。

而在紅燒肉測試中表現優異的普通不粘鍋在這里則令人大失所望,凝固的糖漿牢牢粘在鍋內,反復擦拭依舊紋絲不動。

美的健康鍋又會有怎樣的表現呢?首先,它殘留在內的糖漿就很少,冷卻后的糖漿并沒有黏在鍋底,很容易就能擦拭掉。我們一致認為,這應該是美的健康鍋鍋所采用的蜂窩晶刻技術,大大降低了糖漿與鍋面的直接接觸面積,從而提高了不粘性。

若說粘鍋與否的終極考驗,無油煎蛋必須榜上有名。我們早已對普通鐵鍋不抱希望,果不其然,雞蛋還未完全凝固,底部就已經牢牢黏在了鍋上。

至于普通的不粘鍋,同樣是在蛋液還未凝固之時就與鍋體粘連。

而美的健康鍋制作的無油滑蛋,卻能夠在蛋液未完全凝固時與鍋體分離,真正做到不粘鍋,還能來個漂亮的180°轉體運動。

綜合來看,不粘性能上,美的健康鍋表現最優,另外兩款炒鍋則難以做到不粘鍋。

翻炒不擔心刮花?香辣白蜆來挑戰

為了避免鐵鏟對不粘鍋涂層造成損壞,所以我們一般都使用木鏟或者橡膠鏟,但是大家有沒有注意到,本次試驗我們全程使用的都是鐵鏟。在制作拔絲紅薯熬制糖漿時,鐵鏟一直在鍋內攪動,與鍋面強烈剮蹭,這是為了對三款炒鍋的防刮花效果進行測試。

另外,貝殼類海鮮硬度比較高,在翻炒過程中會與鍋面剮蹭,所以我們準備制作一道爆炒白蜆,瞧瞧在鐵鏟和白蜆的雙重作用下,三款炒鍋能否扛得住考驗。 如果在粘鍋與否這個問題上,普通鐵鍋是個失敗者,但是在防刮花上面卻絲毫不遜色,整個過程下來完全沒有剮蹭的痕跡。

而普通不粘鍋卻沒有這般好運,在一次次使用摩擦下,已經出現了大面積的刮痕。大家都知道,不粘鍋涂層一旦出現破損,那么它的使用壽命也即將走到盡頭,所以在使用普通不粘鍋時,一定要加以小心。

令人驚喜的是,美的健康鍋作為一款不粘鍋,竟然也沒有出現剮蹭造成的傷痕,和使用之前別無二致,即便是鐵鏟和貝殼這類堅硬的東西都未能傷其分毫,相信這是得益于其316l醫用級不銹鋼,搭配蜂窩晶刻技術。

綜合來說,在不易刮花方面,普通鐵鍋和美的健康鍋表現十分優秀,而普通不粘鍋在這方面卻是處于劣勢,使用壽命值得考量。

導熱迅速且均勻?煮水測試告訴你

美的不花芯系列健康鍋采用的是五層復合工藝,導熱迅速更均勻,而且硬度超強不變形。我們雖不能驗證其材質,但卻可以驗證其效果。對此,我們通過秒表和熱成像儀進行測試,記錄一下三款炒鍋通過多長時間能將等量等溫的水加熱至100℃左右,以及每款炒鍋受熱溫度差。

普通鐵鍋所需加熱時間最長,為2分36秒48,最高與最低溫度差為91.6℃;美的健康鍋所需加熱時間最短,為2分19秒40,最高與最低溫度差為24.4℃;普通不粘鍋所需加熱時間最長,為2分27秒77,最高與最低溫度差為133℃。

從加熱時間來看,美的健康鍋是最具優勢的,其他兩款稍顯劣勢。但從溫差溫度來看,另外兩款炒鍋溫差實在太大,在日常使用時,就很容易出現受熱不均的狀況,從而導致生熟夾雜、粘鍋。而美的健康鍋溫差僅為24.4℃,遠遠小于其他兩款炒鍋,能夠有效降低局部糊鍋、油煙大等問題。在之前做不粘鍋測試時,我們也發現了普通鐵鍋和普通不粘鍋確實有易糊鍋和油煙大的問題。可見,美的健康鍋采用的五層復合工藝果然“實至名歸”!

綜合以上兩個個測驗,美的健康鍋在升溫速度和受熱均勻程度上都令另外兩款炒鍋難以望其項背。

測試總結

綜合對比下來很明顯,筆者個人認為美的健康鍋完勝另外兩款炒鍋。美的健康鍋在綜合了二者優勢的前提下還在性能上做了進一步提升,盡可能將每個方面的使用效果都做到極致。

而美的健康鍋的以上優勢都主要得益于316l醫用級不銹鋼、蜂窩晶刻技術和五層復合工藝,316l醫用級不銹鋼搭配蜂窩晶刻技術可以確保鍋體內部不粘鍋、不刮花,便于清潔;五層復合工藝確保其導熱快速且均勻,降低油煙同時延長產品使用壽命。如此一來,我們在日常烹飪時就能有效減少食用油的使用量,降低脂肪攝入。加之油煙很小,有效降低油煙對人體造成的傷害。相較于對比測試的兩款炒鍋,美的健康鍋確實不負健康之名。

值得一提的是,美的健康鍋是一個套系,除了這款炒鍋外,該系列中的cj26fry502是一款平底鍋,在準備浪漫的西式晚餐時,用它來煎牛排就是不錯的選擇。

而該系列中的sl0205則包含一個小奶鍋、小蒸屜和小煎鍋,用來準備早餐最合適不過,煮份牛奶,煎個雞蛋,營養早餐迎來新的一天。

這樣一套健康鍋,幾乎能夠包攬家中每一次烹飪,讓每一次下廚,不再為清潔鍋具而煩惱,不再為健康飲食而擔憂,您是否想要抱回家呢?

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