中國食品追溯 根據中國食品衛生法規定，食品添加劑是指“為改善食品品質和色香味以及為防腐或根據加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質” 。為了使食品加工和原料處理能夠順利進行，還有可能應用某些輔助物質，如助濾、澄清、脫色、脫皮、提取溶劑和發酵用營養物等，它們一般應在食品成品中除去而不應成為*終食品的成分，或僅有殘留。這類物質稱為食品加工助劑，也屬于食品添加劑的范疇。食品添加劑不是食品的主要原料，并不一定有營養價值，是為了食品制造需要添加的物質。

食品添加劑離我們很近，近到須臾不可分。無論你從商場、超市買到的任何一種食品，幾乎都有食品添加劑。比如面粉里，就有10多種添加劑。一個奶油面包，從原料到制成至少有30種添加劑。一塊奶油蛋糕，如果沒有膨松劑、沒有蛋糕油，制造起將會非常困難，而其中的奶油只不過是改變了的植物油。很多包裝的食品經久不壞，那是防腐劑在起作。就連我們喝的啤酒，也有食品添加劑?？梢哉f，所有的加工食品都含有食品添加劑。一個現代的人，一天吃進幾十種食品添加劑不算多，而人們還愛不釋手。

食品添加劑分為酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、營養強化劑、香料、加工助劑和其他等23類。每類添加劑中包含的品種不同，少則幾種，多者達千種以上?，F在世界各國使用的食品添加劑總數已達14000種以上，其中直接使用的約有4000種，間接使用的約有10000種，常用的有600種左右。

發生在2008年的“三鹿奶粉事件”可謂是件驚天動地的大事。奶粉是嬰兒除母乳外的主要食品，是嬰兒成長發育的營養來源，而不法商人卻在嬰兒的食品中加入化工產品三聚氰胺，以此化工產品充當蛋白質源，美其名稱“蛋白粉”。在法律面前，黑心的商人受到了法律的嚴判，生產、銷售含有三聚氰胺——“蛋白粉”的被告人分別以危險方法危害公共安全罪被判處死緩和無期徒刑。

因此，人們對食品添加劑摸不著頭腦?？墒鞘称窞槭裁捶堑靡尤胧称诽砑觿┠?這其實與食品添加劑的具體功用是分不開的。不同的添加劑具有不同的作用，具體來說有以下幾種作用：增加食品的保藏性，防止腐敗變質，改善食品的感官性狀，利于食品新品種的開發，有利于食品加工操作，保持或提高食品的營養價值，滿足其他特殊需要，降低成本的功能。

也正因為食品添加劑的豐富功用，因此會有人愛食品添加劑，愛到堅稱沒有食品添加劑就沒有今天的美味佳肴，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。有人怕食品添加劑，一些食品生產廠家堅稱：本品不含任何食品添加劑。聽起來食品添加劑不是好東西，如同洪水猛獸。愛有愛的理由，食品添加劑使食品口味更好、色彩更美、營養更豐富、保存時間更長。沒有食品添加劑，就沒有食品超市。沒有食品超市，那樣的生活將是多么不方便。怕有怕的道理，絕大多食品添加劑畢竟不是食品，更不是我們需要的營養成分，大量的食品添加劑對我們的身體是否有害，人們不能不對添加劑懷有疑慮。

不論怎樣，我們的生活已經被食品添加劑大量入侵了。想要逃避開來，似乎是不太容易了。如果你想吃一口清純干凈的食物，那么就從拒絕零食和飲料開始吧。另外，我們在購買商品時，也要特別注意包裝袋上的說明，盡量選擇那些食品添加劑名單較短的吧。

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