近年來，首先出現在各大餐館、酒店的筷子消毒機本沒有引起消費者的太多注意和質疑，但隨著越來越多的城市展開對筷子消毒機的抽檢發現合格率低下，才觸動了消費者對公共場所餐具衛生安全的擔憂。看來，近來流傳的筷子消毒機不管用的說法并不是空穴來風。目前在餐飲行業中，一些餐具的消毒情況確實不樂觀，尤其是中小型飯店存在的問題更多。其中就包括使用消毒筷子機的一些飯店，這些飯店中有的消毒不徹底，有的消毒設施形同虛設。

餐館消毒筷子讓人不放心

*近，各地對筷子消毒機的抽查結果顯示，產品質量幾乎是零合格。據報道，廣西南寧市食品藥品監督所抽檢了10份筷子消毒機里的筷子，竟無一合格，10份樣品都被檢出了大腸桿菌；河北石家莊相關部門對消費者送檢的6支筷子樣本檢測發現，平均每只筷子上有30～40個大腸桿菌菌群。而根據國家規定，餐具是不允許有大腸桿菌被檢出的。如果殘留在筷子上的菌落總數超標，消費者使用后可能會出現腹瀉、嘔吐的現象，還可能因此感染感冒病毒、肝炎病毒等。

筷子消毒機不靠譜 餐飲器具安全衛生引關注

顧客對此并不清楚，同時，放在里面的筷子都是多次重復使用的，即使消了毒還是有心理陰影；另外，雖然一些餐館的筷子消毒機擺放的位置很顯眼，但多數是中看不中用，往往作為筷子筒在使用。筷子消毒機成了擺設，消毒效果不免讓人擔心。

每當去飯店吃飯吃早點，我都非常注意筷子的衛生，握在手里的筷子，拿餐巾紙擦了又擦抹了又抹。不放心還得用熱水再燙燙。別窮講究，朋友們都笑話我，不干不凈吃了沒病，這筷子都經過消毒機消過毒很安全。但看著黑乎乎的筷子，還是不放心。難道真的像朋友所說的那樣，很衛生很安全嗎？帶著這問題，記者近日，走訪了市內有名氣的大飯店進行了采訪。據了解，目前市面上的筷子消毒機一共分為兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。筷子消毒機是一種專門對筷子進行消毒的設備，所有專用筷子都集中放進消毒機中消毒，存儲、輸出為一體，但不具備清洗功能。

所謂機械式筷子消毒機，即指安全由手工操作的筷子消毒機，其消毒時間由裝機程序決定，一般是固定時間消毒過程無從掌握。

自動式筷子消毒機，也叫微電腦筷子消毒機，即用完全智能和人性化的控制，全程無需人工輔助。在把筷子放入機體后，只要接通電源，然后輕輕按動開始按鈕，機器便進入自動工作狀態。由于在設計上采用了人機對話模式，所以消毒時間可以人為調整，消毒過程可以通過led顯示，直觀性強，出筷子過程無需人工輔助，均實現自動化，直到所有的筷子用完機器自動報警裝入新筷子為止。

據調查，目前市場上的筷子消毒機大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、無殘留的特點。臭氧又稱為富氧，它由一個氧分子攜帶一個氧原子而形成，是一種世界上公認的高效、環保滅菌劑，具有極強的殺菌消毒、除臭和除異味功能。在一定濃度下，當臭氧在殺滅物體表面、水中和空氣中的細菌后，會自行還原成氧氣和單個氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒有二次污染。如果筷子消毒機所使用的是臭氧消毒，原理上是可以殺死筷子上的大部分細菌。但臭氧殺毒需要符合一定條件，如果時間和濃度都不夠就很難達到消毒殺菌的效果。一般來說，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達到效果；而紫外線消毒15分鐘以上才能起到作用，但是紫外線照射不到的部分也很難達到預期的消毒效果。

據專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等，化學消毒過程主要使用化學藥品進行，筷子消毒機*好作為一種輔助消毒工具。因此，從實際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內的餐具*好的消毒方式。

對于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可，方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入，再繼續煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，*好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細菌。

另據了解，目前國家還沒有出臺筷子消毒機的生產標準，只是對組成筷子消毒機的各個零配件有規定，部分生產企業也制定了自己的生產標準，所以缺乏國家標準的筷子消毒機其消毒效果就大打折扣了。

因此，消費者在外就餐時，*好查看一下餐館內的消毒設備是否正常運行，拿到的餐具是否有油漬等；另外有關部門也應及早出臺相關標準，進一步規范和加強市場監管，以確保餐飲器具的安全衛生。

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