今年上半年，全國餐飲行業收入實現11795億元，同比增長8.7%，比去年同期下降4.5個百分點，比同期社會消費品零售總額增幅低4個百分點。其中限額以上單位餐飲收入實現3743億元，同比下降2.2%，降幅基本逐月收窄。

從企業表現來看，餐飲企業經營冷暖不一，轉型升級加速。市場環境的改變使高端餐飲收入大幅下降。上半年，湘鄂情關閉8家直營門店，預計虧損1.6億至2.4億元；全聚德營業收入8.5億元，同比下降6.52%，利潤總額0.85億元，同比下降32.14%.小南國、唐宮中國發布的中期盈利警告稱，其凈利潤同比將明顯下滑。中國烹飪協會重點企業調查顯示，二季度，高端餐飲人均消費一般下調15%—30%，營業收入同比下滑22.57%.與此同時，大眾化餐飲企業也出現不同程度的收入增速放緩。鄉村基一季度實現收入3.07億元，同比增長7.7%，比去年同期下降20.4個百分點。味千拉面上半年收入同比增長4.5%，其中大陸地區增長5.8%.中國烹飪協會調查顯示，第二季度快餐企業人均消費26元、休閑餐飲人均消費51.7元、火鍋企業人均消費65.5元，與一季度基本持平。快餐、火鍋企業基本保持穩定增長，同比平均分別增長9.04%、7.17%；休閑餐飲、西餐出現下滑。

針對增速下滑態勢，行業協會和企業積極開展促銷活動。5月和6月全國餐飲業收入持續回升，其中6月餐飲收入增速回升至9.5%，限額以上餐飲收入增速同比下滑收窄到-0.7%.與去年同期增幅差距也從1—2月的4.9個百分點縮小到3.7個百分點，除4月外，差距呈逐月遞減趨勢。從總體看，除去禽流感因素的影響，餐飲業緩慢回升的趨勢開始逐漸顯現。

中國烹飪協會預計，2013年下半年餐飲市場相對樂觀，全年增速有望達到10%左右，規模有望達到26000億元。

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