食用冰塊的衛生問題其實是一個老問題。2005年，蕭山區曾對轄區內的57家大中型餐飲單位進行了抽檢。檢測結果表明，只有28家餐飲單位供應的32件食用冰塊合格，合格率僅為51.6%。
正值三伏天，喝杯透心涼的冰飲料是不少市民的消暑辦法?，F在去杭州的餐飲店點杯加冰的飲料是否能讓人放心?
炎炎夏日，來一杯加了冰塊的奶茶或是可樂，無疑讓人倍感清涼。然而，往往這些加進飲料里看起來晶瑩剔透的冰塊可能并不清潔。日前，央視記者就對國內真功夫等三家大型快餐店中的食用冰塊進行抽樣檢測。而檢測結果令人咋舌，這三家快餐店的冰塊菌落數量都遠遠高出了國家規定標準。
根據近日央視對國內三家大型快餐店的檢測結果顯示，抽樣檢測的3家快餐店冰塊的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準，而菌落總數則超標。其中真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高于國家標準8倍，高于馬桶水5倍。
而按照國家《冷凍飲品衛生標準》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。
2013年7月21上午，記者走訪了南京新街口多家飲品店發現，規模較大的餐飲店，多數會選擇專業制冰機來自制冰塊，而一些規模小一些的餐飲店，考慮到投資成本，要么外購冰塊，要么直接用冰箱速凍自制冰塊。在新街口附近的coco奶茶店內，當記者向店員詢問冰塊是用什么水制作的，店員明確表示直接用自來水，但已經用了過濾器處理，可以放心食用。隨后，記者致電coco奶茶南京區的一位姓鐘的督導，她告訴記者，coco奶茶店都是統一每一個季度采用檸檬酸對制冰機定期清洗。
而記者在新街口附近路邊上的一家冷飲店內要了一杯木瓜口味的刨冰后，店老板從旁邊的冰柜里拿出10多塊冰?！澳銈兊谋鶋K從哪里來的?單獨對外賣嗎?”記者問?！岸际请娫掝A訂的，自己制作冰塊太麻煩。”店老板指著冰柜說，“購進的冰塊全部冷藏在冰柜內?！?/p>
央視曝光食用冰 比馬桶水臟五倍
當記者問冰塊是用什么水制成時，老板回答不上來，也不讓記者看食用冰塊的包裝袋。
假廠址、違建房、與垃圾為伍、暴利，當“食用冰”與這些字眼聯系到一起，你還敢吃嗎?
沈陽晚報、沈陽網記者暗訪追蹤到一處“停產”的食用冰廠，居然藏身違建房，并且存儲著大量食用冰，被運送到沈陽多個商業區的冷飲點出售。加工點老板透露，很多黑食用冰加工點，直接用自來水加工。目前，管理部門已經介入調查。
市民舉報
不衛生食用冰哪里產的?
市民劉先生向沈陽晚報新聞熱線96009反映：目前沈陽市場出售食用冰的現象比較混亂，很多食用冰既沒有廠名廠址包裝，也沒有可靠的食用冰原料來源，甚至有人買一個制冰機，接上自來水，插上電就可以制冰了，最多加個過濾器，生產成本和運作成本相當低。
劉先生告訴記者，即使有廠名、廠址和包裝的食用冰，也存在不衛生問題，“沒有專門的運送設備，有時還直接堆在地面上。”劉先生說，多日前他發現一家叫做北極制冰廠制作的食用冰很不衛生，最后發現這家制冰廠的食用冰竟然是從違建房內“走”出來的。
據劉先生介紹，從2005年開始，生產食用冰的企業必須實行qs(食品生產許可證)準入制度。食用冰制冰廠需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。2008年，商務部發布了《冷凍飲品食用冰行業標準》，制冰企業拿到qs認證后，還需要嚴格執行食用冰行業標準進行生產。
記者暗訪
電動車發泡箱街頭送貨
根據劉先生提供的北極制冰廠電話號碼和地址，記者找到和平區光榮街53號，發現這里竟然是一所學校，學校周圍也沒有與這家企業相關的門市。記者撥打相關的手機號碼，一名男子稱，在學校門前等上5分鐘，會有專人送冰到學校門前，但是拒絕記者親自取冰。
到學校門前送冰的是一名戴口罩的女子，另一路記者跟隨送冰女子，發現女子駕駛電動車拐到了一個居民小區，將電動車?？吭谛^自行車庫一側的一間違建房門前，幾分鐘后該女子從違建房內搬運出來多包印有食用冰的包裝袋，離開違建房。
記者在原地觀察，看到違建房的房門每間隔15分鐘到半小時就會打開一次，負責運送食用冰的只有一名男子與此前的女子。發泡箱粘貼黃色膠帶紙就是承裝食用冰的工具，載運這個巨大黃色發泡箱的則是兩臺破舊的電動車。
記者一路跟蹤看到，食用冰分別被運送到北行、三好街、太原街、中街等沈城多地的大大小小冷飲點或酒店，有時食用冰數量較多，包裝袋則會被隨意堆積在地面或桌面上。
取冰現場
食用冰藏身違建房中
記者從小區居民處得到證實，食用冰藏身的房屋，確實是一處搭建在小區自行車庫外的違建房，因為違建房內私扯電線與噪音等緣故，多次遭到居民的舉報，公安消防部門也曾前來檢查，但每次遇到檢查，違建房的房門都會被鎖上。
記者透過違建房唯一的一處窗戶向內觀察，看到房間內不僅有粘貼黃色膠帶紙的發泡箱，而且還有多臺制冰機，房間內由于空間狹小，顯得雜亂無章。讓記者印象頗深的，則是房間內發出的巨大轟鳴聲，據此判斷，似乎是冷庫所使用的壓縮機的轟鳴聲。
等待了約半小時，記者與生產食用冰的北極制冰廠的一男子取得聯絡，當聽說記者是前來購買食用冰的，男子打開違建房的防盜門門鎖，請記者進入到違建房內。
屋內探秘
食用冰和各種垃圾雜放
進入到違建房后記者看到，違建房被人為分割為兩間十余米見方的房間，外面一間存放了制冰設備等物件，里面一間房則是用來存儲食用冰的冷庫。
通過敞開的冷庫房門記者看到，冷庫內一處碼放了上百袋的食用冰包裝袋，但冷庫地面的鋪墊物已經分不出原本的顏色，在冷庫的兩個角落處，分別放著方便袋和塑料桶，記者查看后發現，被冷凍的生魚、生肉及打掃冷庫的垃圾物品與散裝食用冰居然雜亂堆放在一起。
男子自稱姓侯，是北極制冰廠的老板。侯老板告訴記者，制冰廠并不在光榮街53號，制冰地址在渾河站附近，目前也不生產食用冰，處于停產階段，冷庫內的包裝食用冰是他最近一段時間“制作”的，侯老板堅稱，他的制冰廠有執照和許可，并不是黑加工點。當記者提出前往渾河站附近的制冰廠查看時，被侯老板拒絕了。
侯老板告訴記者，沈陽確實存在大量食用冰黑加工點，每天的銷售數量巨大，“現在食用冰開始旺銷了，很多黑加工點都開始生產了?！焙罾习宄姓J，他的制冰廠確實存在不規范的地方，包括食用冰的運輸、加工、包裝標注等方面都存在一些問題。
據侯老板介紹，目前食用冰按照每公斤1.2元出售，帶包裝的5公斤重食用冰，對外售價是10元。而生產制作一包10斤裝的冰，電費、袋子錢，再加上人工費、其他成本基本在2元以內，利潤高得驚人。
我國制定的sb/t10017-1999食用冰標準規定，食用冰塊菌落總數應小于100cfu/g，大腸菌群不得超過6mpn/100g。據專家介紹，這個標準要高于自來水的細菌數標準，因此不能使用自來水直接生產食用冰。
【中國中華廚具網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
