【中國中華廚具網】連日來，我市最高氣溫持續在35℃以上，毫無疑問，廚房成了酷暑中最熱的地方。“蝸居”于廚房的廚師們，在超過50℃的爐灶旁，努力地翻炒著滾熱的菜肴，在悶熱的烘烤中為市民送上美味飯菜。

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8月10日中午，記者來到三峽廣場順風123餐館的廚房，這里的溫度大概有50℃以上，熱浪滾滾。爐灶里的火焰“呼呼呼”地噴涌，夾雜著鍋碗瓢盆“叮叮咚咚”的撞擊聲，更讓人覺得燥熱難耐。在高溫烘烤的爐灶前，來自武隆縣24歲的廚師李東和同事正緊張地忙碌著，翠綠的空心菜被放進油鍋里，幾番顛鍋翻炒，立即在鍋中燃起了大火，油煙和火舌肆虐，散發出令人難以挨近的溫度。

“每年6-9月這4個月是最難熬的，煎、炸、煮、炒等爐灶都噴著火焰，最高溫度可到60℃，感覺是在‘蒸’高溫桑拿。”忙了近半個小時后，李東從廚房出來透口氣，渾身汗水的他看起來像剛從水里撈起來。他摘下帽子，從旁邊取下一條毛巾，擦起了額頭上的汗。“炒菜時，不能讓汗沾到菜品上，我們都要穿著嚴實的廚師服，帶著帽子。”除了灼熱的高溫，還需忍受刺鼻的油煙味，“晚上下班回家，洗好幾遍澡都洗不掉那濃重的油煙味，洗不去皮膚上被烤得生疼的感覺。”

為了解暑降溫，補充水分，廚師們每天都要喝大量的水。“不敢喝涼水，只有趕早準備一大桶白開水，要喝時就直接往胃里灌。”李東指著開水桶告訴記者，天氣實在熱得受不了，還會熬些金銀花、苦蒿等解暑中藥。

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