從20世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，短短的20幾年發(fā)展時(shí)間，商用電磁行業(yè)已成為朝陽行業(yè)，進(jìn)入一個(gè)從快速增長到逐漸成熟的質(zhì)變階段。在節(jié)能減排，低碳環(huán)保的大前提下，如何實(shí)現(xiàn)又快又準(zhǔn)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，成為商用電磁廠家研究的課題。
一、商用電磁爐行業(yè)宏觀環(huán)境分析
商用電磁爐作為一個(gè)高效節(jié)能減排的新興項(xiàng)目，正符合全球“低碳經(jīng)濟(jì)”模式，通過這種低碳經(jīng)濟(jì)模式與低碳生活方式，實(shí)現(xiàn)中國社會可持續(xù)發(fā)展。
2009年11月25日，溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，研究部署應(yīng)對氣候變化工作，決定到2020年中國單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2005年下降40%~45%，這是我國首次提出碳減排目標(biāo)，標(biāo)志著我國的低碳經(jīng)濟(jì)將進(jìn)入長期加速發(fā)展階段。
國務(wù)院會議除了提出碳減排目標(biāo)，也提出了相應(yīng)的政策措施和行動(dòng)，如加強(qiáng)對節(jié)能、提高能效、潔凈煤、可再生能源、先進(jìn)核能、碳捕集利用與封存等低碳和零碳技術(shù)的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化投入。中國各級政府也正著力推動(dòng)"低碳社會"的發(fā)展。作為配合中國量化減緩排放的各項(xiàng)政策將密集出臺。
二、商用電磁爐行業(yè)市場分析
1.產(chǎn)品的市場性、現(xiàn)實(shí)市場及潛在市場狀況。
商用電磁爐起源于日本，發(fā)展于德國，2002年國內(nèi)有企業(yè)介入研發(fā)該項(xiàng)目，經(jīng)過多年的研發(fā)、測試，在2006年有產(chǎn)品問世，2007年開始推向市場，今年產(chǎn)品趨于成熟，經(jīng)過2008、2009兩年的發(fā)展，2010年產(chǎn)品趨于成熟，真正推廣到市場。
在2007年的時(shí)候，就有專門的機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)過全國的餐廳，全國就有超過500萬家餐廳，每家餐廳如果都花幾萬來購買這個(gè)產(chǎn)品，這個(gè)市場非常大，如果用電取代氣，僅算這個(gè)產(chǎn)品每年1%行業(yè)規(guī)模，都非常大。
這個(gè)產(chǎn)業(yè)是非常大的，廚房的設(shè)備行業(yè)要超過3千億的規(guī)模，這個(gè)規(guī)模是類似什么呢?類似大家電里面，像接近空調(diào)這樣的規(guī)模，目前是相對分散的。各地方城市里面都有當(dāng)?shù)氐?a href="http://www.hoppecoke.com/brand/" target="_blank">品牌，所以目前是屬于分散的階段，所有的產(chǎn)品品牌集中起來才有這么大的規(guī)模，目前沒有任何一家公司處于絕對的擁有足夠的產(chǎn)能，目前，就是把所有企業(yè)的產(chǎn)能加起來，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。因此，這個(gè)行業(yè)的前景是非常看好的。
2.按照目前的市場成長狀況，商用電磁爐產(chǎn)品目前處于市場生命周期的起始階段。對于這個(gè)市場階段，公司營銷側(cè)重點(diǎn)是建立、完善各級營銷渠道和銷售服務(wù)中心，建立售后服務(wù)保障體系。相應(yīng)營銷策略就是引進(jìn)專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，組建營銷團(tuán)隊(duì)，儲備專業(yè)人員(銷售人員、維修服務(wù)人員);達(dá)到迅速建立分銷渠道，幫助經(jīng)銷商在短期內(nèi)建立樣本工程，以樣本工程為點(diǎn)，帶動(dòng)整個(gè)市場的效果。在規(guī)模、市場優(yōu)勢這個(gè)制高點(diǎn)上，根據(jù)市場需求變化，通過不斷推出新品，加強(qiáng)企業(yè)品牌對市場的影響和主導(dǎo)。
3.經(jīng)過行業(yè)近3年的推廣，餐飲行業(yè)從業(yè)者逐步的接受這個(gè)新奇的實(shí)物——商用電磁爐，從國家的政策層面上，節(jié)能減排是一種全球化的趨勢。《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》明確規(guī)定，到2010年，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值能耗降低20%左右，主要污染物排放總量降低10%。傳統(tǒng)廚房燃燒油、氣產(chǎn)生大量油煙是環(huán)境惡化的主要污染源之一，而廚房實(shí)施電能化節(jié)能改造后，基本上可以解決這個(gè)問題。
與傳統(tǒng)爐具的競爭態(tài)勢：
近年國際石油價(jià)格急速飚升,使中國各行各業(yè)的燃料消耗成本越來越大，國家節(jié)能減排綜合管理整治工作也深入開展，綠色、節(jié)能、環(huán)保型產(chǎn)品將逐漸成為大勢所趨，商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，中國到2010年節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品市場容量將突破3000億每年，而商用電磁爐在這幾點(diǎn)上是尤為突出，比傳統(tǒng)燃油灶具節(jié)能50%,比液化氣灶節(jié)能60%，真正的為企業(yè)省錢賺錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。加上無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生co、co2、so3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康、是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。
大功率電磁爐與傳統(tǒng)燃?xì)狻⑷加蜖t具對比優(yōu)點(diǎn)：
功能完善：可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、扒、煲、等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場合。
綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體過熱及空燒保護(hù)、過載保護(hù)功能。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá))。
減少配套：減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
消費(fèi)群分析
餐飲行業(yè)：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國餐飲業(yè)的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個(gè)，且每年以12%的速度迅猛增長;未來兩年，按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個(gè)廚房4臺設(shè)備基本配置來計(jì)算，有200萬臺的市場容量。總計(jì)約300億以上的市場需求，每個(gè)城市的市場需求量均過億元，市場容量巨大。
企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂：統(tǒng)計(jì)顯示，全國企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂約有60萬個(gè)，企事業(yè)機(jī)關(guān)是國家節(jié)能的主力推動(dòng)部門，傳統(tǒng)食堂改造的需求強(qiáng)烈。未來5年內(nèi)，按照30%的商用電磁廚房市場需求率、每個(gè)食堂5臺設(shè)備需求來計(jì)算，有100萬臺的市場容量，約有150億以上的市場需求。商用電磁爐是此類食堂改造的首選產(chǎn)品。
三、發(fā)展機(jī)遇分析
1、至2009年底，中國商用電磁爐具有規(guī)模實(shí)力的廠家不到20家，具有核心技術(shù)競爭力的，不到10家。行業(yè)競爭剛處于起步階段，核心技術(shù)產(chǎn)品毛利潤可達(dá)50%以上。
2、目前國內(nèi)商用電磁爐的普及率不到10%，而年銷售增長率達(dá)到40%，預(yù)計(jì)未來5—10年都將保持高速增長。
3、國家新的節(jié)能環(huán)保強(qiáng)制實(shí)施以及國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作的啟動(dòng)，從政策上給行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展軌道奠定了基礎(chǔ),有利于提高行業(yè)集中度，對于在品牌、研發(fā)、生產(chǎn)、營銷上具有一定優(yōu)勢和規(guī)模的企業(yè)來說，是占領(lǐng)和整合市場的良好機(jī)會。
4、整個(gè)行業(yè)競爭者中，一些有實(shí)力的家電企業(yè)，也非常看好商用電磁爐的行業(yè)前景并準(zhǔn)備或剛開始進(jìn)入，但各企業(yè)的絕對銷量和市場占有率都非常低，行業(yè)里還沒有絕對的領(lǐng)軍品牌出現(xiàn)，所以對企業(yè)的品牌的塑造和崛起是一個(gè)良好的機(jī)會。
四、外部挑戰(zhàn)分析
1、許多不負(fù)責(zé)任的小品牌經(jīng)營者和中間貿(mào)易商采用虛假宣傳，以次充好的手段搶占市場，對行業(yè)健康發(fā)展、消費(fèi)者信心的打擊非常明顯。
2、由于看到這個(gè)行業(yè)市場的巨大潛力和可觀的利潤，一些有實(shí)力的家電企業(yè)正在進(jìn)入或準(zhǔn)備進(jìn)入來分一杯羹，行業(yè)在快速發(fā)展過程中競爭也會日益加劇。
3、雖然消費(fèi)群對商用電磁爐產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度越來越高，但消費(fèi)群購買尚未達(dá)到主動(dòng)購買行為，因此還需進(jìn)行大量的市場引導(dǎo)和消費(fèi)教育。而在中小城市消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知和接受度更低。
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