人們在滿足溫飽的同時，外出旅游休閑活動逐漸增多，并開始追求健康、時尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。

何為烘焙?

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，從而使面包、蛋糕達到熟化。

烘焙行業發展機遇空前

在幾十年的發展歷程中，中國的烘焙行業歷經跟風、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企業初具實力及規模，也可謂風風雨雨，一路跌跌撞撞，終于看到了好景。烘焙行業的發展，亦可以用迅猛來形容。

回首過去，當中國人還在為吃飽而奮斗時，烘焙究竟是何物，國人無瑕顧及，也不可能追求吃的花樣。隨著社會的飛速發展，時代的步子越邁越大，人們的飲食需求越來越往吃好、吃出花樣、吃出個性的方向行進。西方飲食文化，也隨著西方各種文化樣式的滲透，進入國人的日常生活中。烘焙由此而變成國人的日常概念。

國內的烘焙企業，也憑著傳統文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開發出迎合大眾脾胃、迎逢市場需求的花樣更新的產品。供需的不斷提升，成為烘焙行業強力發展的利好。可以說，相比于過去，今日的烘焙行業，已發展成為產品類型豐富、銷售模式多元的盛大格局。

學西點成時尚新潮

21世紀，和諧、健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段。學西點也成為越來越多的初高中畢業生的首選，在成都新東方烹飪學校的校園里，每年都會有數千名懷揣夢想的少年選擇西點全能專業，用行動在這里踐行屬于自己的夢想!

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