【中國中華廚具網】廚房的生產工作絕不是人們想象的由一個或兒個人從原料加工到烹調制作全程操作的 工作，而是要經過必要的分工，即將生產工序分成若干個崗位，每個崗位按照生產的規律為上一個或下一個工序服務，并嚴格按照一定的生產工藝流程進行操作。廚房生產管理就是要對每個崗位或環節分階段進行規范，并使各崗位之間保持一定的協調關系，為最終生 產高質量的產品服務。

廚房生產的最終目的是通過生產管理的有效調節作用，生產出讓顧客滿意的有質量的產品。現代餐飲對產品質量的界定一定是以顧客的滿意程度為前提的，所以質量的概念應該是：提供的產品或服務不斷與顧客的期望和需求相吻合。質量應該是一個動態的概念。那么在對廚房生產的每個階段進行質量管理時,一定要掌握這個原則。

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