生姜可以用來做什么?用作調(diào)味品，一塊生姜怎么說也要三天以上;剁碎后沖泡成姜湯，卻被不愛吃姜的人推拒……要你這就說生姜沒什么用處可就大錯特錯了，這些都只是初級加工產(chǎn)品，若是換成深加工，生姜的用處效益不知能提高多少倍。

在一些生姜的產(chǎn)地，就有這樣一批人注意到了生姜身上的巨大經(jīng)濟效益，深入生姜產(chǎn)業(yè)的研發(fā)，帶動起生姜產(chǎn)業(yè)振興的風(fēng)潮。像山東日照嶠山鎮(zhèn)就聚集了86家大姜生產(chǎn)加工戶，這些公司向精、細(xì)、深加工發(fā)展，培育出生姜—姜片—姜黃素等產(chǎn)業(yè)鏈條，生產(chǎn)的深加工成品遠(yuǎn)銷歐美、日本等國家。

推動生姜食品向精深加工發(fā)展

對比菜市場和精品店我們可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品采用不同包裝，價格差異就很大。于是不少企業(yè)對生姜產(chǎn)品進行清洗包裝提高生姜產(chǎn)品品質(zhì)。華騰有機生姜公司就對生姜產(chǎn)品進行清洗、分級包裝再用于出口。而浙江唐先鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品配送中心為保障產(chǎn)品質(zhì)量，對生姜產(chǎn)品進行食品安全檢測，對其中的農(nóng)藥殘留、營養(yǎng)成分制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

山東青州一農(nóng)戶為解決家里滯銷的生姜產(chǎn)品，通過多種方式對生姜產(chǎn)品進行深加工。利用榨汁設(shè)備將生姜變成生姜汁、利用烘干研磨設(shè)備制作生姜粉，成品可用于炒菜、泡茶等，這種方式解決了生姜保質(zhì)期短，無法長期存儲的難題，并且大大提高了生姜產(chǎn)品的利用率。除此之外，該農(nóng)戶還設(shè)計制作紅糖姜茶和阿膠姜茶，將其制作成禮盒進行出售，使得生姜價值翻倍上漲。

據(jù)統(tǒng)計，嘉興去年將兩成的生姜用于深加工。在這里，將生姜進行腌制是一種傳統(tǒng)，而新磊生態(tài)農(nóng)場另辟蹊徑，將姜塊切成薄片進行腌制后再裹上一層糖粉，讓不愛吃生姜的人也能接受。這種姜蜜餞目前已通過電商平臺擴散至長三角周邊地區(qū)，最遠(yuǎn)賣到了黑龍江。

生姜深入加工提煉醫(yī)藥價值

作為女孩子，在特殊生理衛(wèi)生期間想必對紅糖姜茶這種物品情有獨鐘。實際上，藥食同源的生姜在醫(yī)藥領(lǐng)域也能發(fā)揮巨大的作用。

上海風(fēng)口健康科技與復(fù)旦大學(xué)共建“風(fēng)口-復(fù)旦科技園 生姜精深加工聯(lián)合實驗室”。通過融合發(fā)酵設(shè)備、纖維爆破技術(shù)、微孔提香技術(shù)等手段實現(xiàn)對姜類超微粉物質(zhì)的研制，這種方式能夠最大程度地實現(xiàn)生姜超微粉產(chǎn)品的水分釋放，解決了顆粒團聚的問題，并采用高活醇化技術(shù)改善成品口感。最終生成的膳生粉在胃腸道保護、抑制疼痛、抗病毒等領(lǐng)域有一定的功效。

而近些年被認(rèn)為具有疾病治療潛能的姜黃素也是風(fēng)波不斷，先是nature雜志發(fā)文對其潑冷水稱目前沒有證據(jù)表明，姜黃素有任何特別的治療效益;再是相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家鑒定出了支持姜黃素發(fā)揮作用的關(guān)鍵基因，還證實了其能改善記憶力和情緒。于是，作為生姜產(chǎn)品的衍生物——姜黃素的提取也成為當(dāng)下熱門話題。從生姜中提取姜黃素，首先需要用清洗設(shè)備對生姜進行清洗，再用粉碎設(shè)備將其粉碎，隨后進入發(fā)酵罐進行發(fā)酵、水解，運用離心設(shè)備分離固體物和水溶液，利用萃取設(shè)備將姜黃素分離，最后得到姜黃素產(chǎn)品。

生姜作為一項調(diào)味品被人們熟知，因而我國長期以來對生姜產(chǎn)品的應(yīng)用停留在鮮食領(lǐng)域。在深加工產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展的當(dāng)下，生姜身上還有更多的價值可以被榨取，希望能有更多的深加工企業(yè)及相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)能夠看到生姜身上蘊藏的價值，延長生姜產(chǎn)業(yè)鏈。

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