一到年關，很多地方開始置備年貨，其中就包括熏肉。然而熏肉產生大量煙霧排放，造成環境污染一直是亟待解決的問題。據了解，渝中區石油路口的彭家花園社區引進了一種環保熏肉設備。該機開始運行，它產生的煙霧就會進入凈化機內凈化，凈化率在98%以上，基本不會對環境造成污染。

步入年關，不少家庭也開始準備年貨，熏制臘肉香腸是不少家庭必備的，但熏肉會有大量煙霧排放，造成環境污染。不過，最近渝中區石油路街道試點“無煙環保熏制便民服務點”，服務點引進的一種環保熏肉“神器”基本無環境污染，不少市民準備好肉前來熏制。

每斤2元社區出現環保熏肉點

今(3)日上午，記者來到位于渝中區石油路口的彭家花園社區“無煙環保熏制便民服務點”，遠遠看到一片空地上搭建起了紅色雨棚，雨棚一旁還掛著寫有街道宣的“情系藍天無煙熏烤”字樣，一旁還標有無煙環保熏制價格：2元/斤。

走近一看，一臺白色的熏肉機和煙霧處理機立在雨棚內，而外圍的一名工作人員正在整理著居民送來的肉，一名工作人員做登記，另外三名工作人員則將整理好的肉往熏肉機中掛以及整理柴火。

記者看到，天雖然下著雨，熏制便民服務點仍然聚集著不少圍觀市民，一些市民提著肉和香腸前來熏制。家住石油路渝州新都的劉先生就拿著十多斤五花肉和排骨前來熏制，“往年都是拿去小攤販那里熏，確實污染了環境。現在這個無煙熏制聽說味道和傳統熏制的差不多，就來試試。”

“我們今天已經接到上百斤肉了。”現場工作人員向先生指著掛在桿上的香腸說，目前在此設點運營一個星期，每天能接到七八百斤肉來熏制。

記者在此觀察了一刻鐘，有5位市民提肉來熏制，不斷有路過的人前來詢問價格。

熏制環保空氣凈化率98%以上

“這個設備還真神奇，居然沒有一點煙出來，煙去哪兒了也?”不少圍觀市民有著這樣的疑問。

記者在現場看到，工作人員將肉掛進熏制箱中后，關上門，箱子的下方有一個點火口，從點火口將里面的柏丫點燃后，竟然沒有一點煙霧冒出。向先生介紹，這個熏臘肉“神器”名叫一體化環保熏制系統。該系統分為熏制機與凈化機兩部分，一旦熏制機開始運行，它產生的煙霧就會進入凈化機內凈化。

記者在該設備制造廠商網站中看到對熏制系統的介紹，該設備從機械構造、制造工藝、環保要求等方面，通過多級靜電凈化，解決了傳統臘肉制品熏制過程中產生的煙霧排放污染問題。“這套設備空氣凈化率在98%以上，基本不會對環境造成污染。”向先生說。

石油路街道有關工作人員也介紹，街道今年將此作為一項民生工程來推，是渝中區首個試點“無煙環保熏制便民服務點”的街道，目前街道轄區有彭家花園社區、新影村社區以及煤建新村社區3個服務點，“這套設備通過了環保檢測，街道也進行了嚴格審查，在運行中街道和社區都在進行實時監管。”

渝中區環保局環境管理科有關人士也表示，目前渝中區僅石油路街道在試點這項便民工程，其他街道可根據自身特點設立，并做好監管。

全天值守上午拿來熏下午就取

“環保熏制系統與傳統熏肉原理差不多，也是將肉類與柏丫等一起熏制，只是在箱內連接了一個管道，將煙引入凈化設備中進行凈化，所以熏出來的肉在口感上跟傳統熏制方法的基本沒有差別。”向先生介紹，熏制箱可以同時熏制500斤臘肉，耗時五六個小時，“我們這里有5位工作人員，24小時都有人值守，一般情況下居民早上送肉來，下午就能來取，中午送來晚上就能來取。”

那么，肉晾干到哪種程度拿來熏制才好吃呢?現場工作人員介紹，香腸一般在灌好后晾一個星期左右即可，臘肉則要腌制后晾半個月左右熏制才行，“太濕了上色不好，入味兒也不濃，太干也不行。”

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