隨著國民收入水平的提高，餐飲業(yè)消費(fèi)也在快速崛起。據(jù)統(tǒng)計，目前全國餐廳數(shù)量約為500萬，餐飲產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過3000萬;2015年中國餐飲市場全年餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%。“盡管餐飲市場龐大，但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)人口紅利的消散，在新的競爭當(dāng)中，外賣將從流量端的爭奪逐漸回到餐飲本質(zhì)，即產(chǎn)品和服務(wù)。同時，外賣平臺改變了很多人的用餐場景，用戶點外賣的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，但是外賣依然存在生產(chǎn)過程無人監(jiān)管，房租、人力、平臺扣點成本不斷上漲等問題。”李海鵬道。

基于以上痛點，李海鵬2016年3月成立了熊貓星廚，以外賣餐飲模式，為一些具備市場潛力的外賣品牌提供從廚房租賃、線上運(yùn)營到品牌包裝的一體化服務(wù)，幫助商戶改善成本結(jié)構(gòu)和快速開店擴(kuò)張。

具體來說，熊貓星廚是如何運(yùn)作的呢?

首先，熊貓星廚通過標(biāo)準(zhǔn)可復(fù)制化的共享模式，為商戶解決了選址裝修開店擴(kuò)張等問題，最大程度優(yōu)化了餐飲成本結(jié)構(gòu)，為外賣商戶增加利潤空間，減少繁瑣的餐飲鏈條。

其次，熊貓星廚會將用戶集中在共享廚房內(nèi)，從供應(yīng)鏈端、餐品加工到出餐分揀等步驟嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。并由熊貓星廚統(tǒng)一備案用戶證照，方便相關(guān)部門查取，提高安全管理效率。熊貓星廚監(jiān)通過測分析日常運(yùn)營數(shù)據(jù)，對較差商戶實行淘汰制，保障商戶良性循環(huán)，從而提高外賣品質(zhì)和口碑。

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在物流端，共享廚房內(nèi)實行統(tǒng)一分揀，從單一點出發(fā)，一點對多點的模式提升了外賣員取餐送餐的效率，保證了商戶的服務(wù)穩(wěn)定性。合作平臺為餓了么、美團(tuán)、百度外賣等。

在選址上，“熊貓星廚選擇熱門商圈租金較低的位置，建設(shè)集“獨(dú)立廚房檔口、提供基礎(chǔ)設(shè)備能源、統(tǒng)一運(yùn)營管理”為一體的共享廚房，租賃給有需求的商戶，實現(xiàn)拎包入住，用最便宜的租金滿足周圍3km配送需求。這樣既能為商戶簡化開店流程，降低開店運(yùn)營成本，也能夠幫助外賣平臺監(jiān)管外賣生產(chǎn)過程，提高外賣員取餐配送效率。”李海鵬道。

據(jù)李海鵬介紹，“目前熊貓星廚已經(jīng)有10家共享廚房店，聚集了小恒水餃、仔皇煲、越鮮、加飯等50余個優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，包含傳統(tǒng)美食、健康輕餐、地方小吃、海鮮水產(chǎn)等多種品類，客單價在35元左右。期望 2017年底拓展至60家共享廚房店。”

熊貓星廚目前團(tuán)隊共30人，創(chuàng)始人兼ceo李海鵬曾獲得北大金融學(xué)碩士和多倫多大學(xué)商業(yè)學(xué)士學(xué)位。曾長期在私募基金從事消費(fèi)行業(yè)和地產(chǎn)行業(yè)的項目投資管理，主導(dǎo)并參與了小南國、滿記等多家企業(yè)的投資交易。聯(lián)合創(chuàng)始人兼coo肖徽加拿大喬治布朗學(xué)院商業(yè)管理專業(yè)，是一名連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，曾涉及紅酒、服裝等行業(yè)電商領(lǐng)域，原北京韓式炸雞連鎖品牌oumuni創(chuàng)始人。其他核心人員均來自美團(tuán)、到家美食會、黃太吉、大食代等知名餐飲企業(yè)。

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