衛(wèi)生，是每個(gè)酒店廚房設(shè)備企業(yè)公司設(shè)計(jì)是必須要考慮的因素，干凈的環(huán)境帶給客人愉悅的感受，口碑也相對(duì)占了上乘，那么在設(shè)計(jì)酒店廚房時(shí)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？小編給大家做個(gè)大致介紹。

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酒店廚房設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)圖

首先，說說酒店廚房的大致構(gòu)造，應(yīng)有餐廳、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成(廚房包括主副食加工間、食具洗滌存放間、備餐間、熟食間；輔助部分包括辦公室、更衣室、庫(kù)房、浴室等。)

酒店餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者共用部分，必須具有專用的原料處理、烹調(diào)、燃料、廢棄物堆放場(chǎng)所、餐具洗滌消毒、食品儲(chǔ)存（冷藏）、更衣；飲食制作要與生活區(qū)嚴(yán)格分開，廚房和點(diǎn)心間按生進(jìn)熟出的嚴(yán)格流程合理布局。

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