到廚房里去，那里正在成為制冷家電產業的新戰場。如今，不只是聚焦了眾多中外空調巨頭，還首次迎來廚電行業巨頭。

給廚房降溫，在最近20多年時間里，一直是家用空調，以及商用空調行業的中外企業們，在客廳、臥室之外，布局的第三個戰略級市場。不過，進入2021年之后，讓很多空調企業沒有想到的是，這一戰場會迎來廚電企業的身影。

8月方太2021年度幸福發布會上，推出第2代集成烹飪中心，其中最大亮點就是“制冷油煙機”。與市場上現有的廚房空調產品相比，這一產品不是空調，而是油煙機;是油煙機，但卻能制冷;能制冷，卻不需要室外機，更不需要重新開墻破洞排水等。

同樣是8月海爾空調則發布了全屋空氣定制場景，將空調的應用場景從客廳、臥室一次性延伸到廚房、衛生間等多個空間。其中，針對大濕度、高酸性的廚房環境，海爾廚房專用中央空調采取抗油煙、耐腐蝕、易清洗的專業選材。

早在今年5月，美的空調就專門針對中國廚房的高溫高熱、油煙大等特點，推出一款局部降溫的制冷家電“小涼快”，類似于移動空調，但可以直接放在灶臺，實現了一個空間的兩種溫度。主要是為了解決灶臺烹飪時的涼爽體驗，而不是整個廚房的降溫。

對于廚房制冷家電的布局和研發，早在方太之前，以美的、格力、海爾，以及大金、日立為代表的中外空調企業，早就展開產品和技術布局：有的是在家用空調基礎上的廚房應用場景改造;有的則是在中央空調基礎上的廚房出風末端改造;但最近10多年以來，中國廚房的降溫問題并沒有得到很好的解決。

方太不是第一家關注廚房降溫的企業，也不是第一家推出制冷油煙機的企業，但是選擇在2021年這個節點從關注廚房的油煙，美食的烹飪，到烹飪者的舒適度，這種創新思路的“節點裂變”足以引發了眾多空調企業的警醒和反思。最終，方太的制冷油煙機能否贏得市場和用戶的認同，還需要時間給出答案。同時，未來不管是制冷油煙機是廚房的主角，還是專業廚房空調才是主角，對于用戶來說并不重要。但是廚房作為制冷家電，特別是打造舒適溫度、濕度等空氣方案的空調巨頭們必爭的戰略主場，注定未來一段時間不會平靜。

不過，當前讓外界不能理解的是，早在多年前空調企業們就已經征戰并布局的廚房市場，這些年來空調在廚房的安裝使用率并不高;一方面增量市場上，空調并沒有搶占廚房的主角地位;另一方面存量市場上大量廚房一到夏天仍然是被“高溫高濕油煙”所包圍，問題到底又出在哪里?

布局很早，但結果并不如人意

目前，在中國市場上，公開可以查詢的資料，近20多年以來，最早對家中廚房空間產生興趣，并付諸行動的，則是美的空調。

就在2009年，美的空調宣布，推出全球首臺廚房專用空調“小廚星”。通過外觀結構、運行系統，以及功能設計的突破創新，解決傳統空調不足，實現抗油煙、強制冷和安裝等難題。家電圈注意到，這款“小廚星”空調既可以與櫥柜一體化安裝，也能獨立掛墻或落地安裝。此后的2014年，美的空調又推出全新升級的第二代“小廚星”廚房專用空調。直到2021年，美的又推出“免安裝”的廚房局部降溫產品“小涼塊”。

除了美的空調，美的集團旗下的美的廚電，也在思考突破廚電創新邊界、打開廚電發展空間的方向。2016年一款將制冷與吸排油煙“二合一”的天境制冷煙機正式推出，第一次跨界廚電和空調兩大領域，并在當時引發空調業和廚電業的高度關注。

可以看到，過去10多年以來，美的系在用戶思維的影響下，對于廚房空間的市場關注，以及產品布局、更迭頻率和狀態，均保持著高度的重視，而且從專注廚房空調的研發，到制冷油煙機的跨界創新，釋放出這家企業對于市場和用戶需求的敏感性和敏銳度。

雖然至今上述產品的市場引爆，或許并不令人滿意。但這并未阻擋其它企業對于廚房制冷產品的研發和布局熱情。2014年大金空調在上海綜合展示廳開幕當天，向前來參觀的眾多經銷商和設計師重點展示廚房及衛浴專用家用中央空調產品，并于當年7月正式推出上述產品。這也開啟了大金對于中國廚房空間市場的征戰大幕。

2016年格力則針對中國廚房的空間和環境特點，推出專門的廚享家用中央空調產品，并針對之前人們對于廚房空調容易被油煙污染的擔心，配備7層回風過濾網、阻隔污濁粒子、專業換熱器翅片和結構設計。2018年日立也推出廚房專用中央空調產品，一是解決機身的厚度，可以隱藏在廚房吊頂之中;二是避免直吹灶具等烹飪區，并對油煙過濾問題進行重點處理。

可以看到，除了美的專門研發的分體式廚房專用空調產品方案外，包括格力、海爾，以及大金、日立等中外企業則是將家用中央空調的風管機等末端進行專業化處理，直接將廚房空間作為家庭中央空調解決方案的延伸和一體化布局。

廚房有剛需，打通用戶體驗是關鍵

雖然在過去10多年來，眾多中外空調企業已將制冷解決方案的商業觸角伸向廚房空間，但是市場的反饋和用戶的熱情并不高漲。進入2021年以來，廚房降溫這個用戶需求再次同時受到空調企業，以及廚電企業的共同關注，局面并不令人意外。

一方面，消費升級浪潮持續推動之下，廚房空間的舒適性問題必須要得到解決。到底是用專業的空調設備，還是用制冷油煙機產品，或者還會出現其它新的產品和物種。對于用戶來說沒有標準答案，而是誰的產品體驗好，誰的產品性價比高，誰的產品更能適合中國廚房的長期使用。這些才是決定性因素。

另一方面，企業經營思維和經營理念的用戶化轉型落地。過去多年以來，家電企業的經營思維很簡單，就是以產品為中心，以企業的規模化擴張為主導。完全是在自我為中心的情況下在發展壯大;所以，空調企業，廚電企業，或者其它品類的企業，都是圍繞自身的產品和技術賽道在變化。隨著用戶主導思維的落地之后，家電企業無論是產品研發，還是市場營銷，如果不能滿足用戶的需求，如果不能解決用戶的真實痛點，還是以我為中心在埋頭苦干，永遠找不到未來的出路。制冷油煙機由廚電企業推出，本質上就是一種用戶思維驅動下的跨越和突破。

再者，還需要進一步看到，隨著家電產業市場競爭的全面白熱化，無論是廚電，還是空調，作為硬件產品的專業化發展創新空間受限。在這種情況下，通過應用場景和使用空間的創新，以及產品功能和體驗的跨界化破局，都將是有益的嘗試。無論是美的、格力跨界進軍廚電推出廚房專用的降溫設備，還是方太這次從廚電跨界布局制冷科技，本質上都是一種企業經營邏輯和思維的裂變，有助力帶動更多家電企業、更多家電品類的跨界創新探索。

當然，廚房又會成為哪一類制冷家電的主場，最終結果，除了眾多企業要更專業聚焦用戶需求的痛點創新，還要有待于時間給出答案!