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【中國中華廚具網】餐飲行業是吸納就業的重要渠道，也是勞動密集型行業，長期以來靠的是戰術”，行業的主要利潤點依靠廉價勞動力成本來支撐，而且隨著市場的 競爭，餐飲行業_營的房租、原材料、菜品等成本日益透明化，餐飲行業壓縮的成本只有人力成本。

雖然很多企業將“平等”、"關愛”、“合作共贏”為企業文化的重要內容，但在民營企業居多的餐飲業，企業文化并不是空宣傳口號，而是領導者（創始人）的素質、觀念與胸懷所決定的思想境界為特征。西方企業立足于為股東創造價值，日本企業立足于為員工創造價、中國餐飲企業立足于為企業（創始人）創造價值，這種“企業利益至上”想觀念致使很多餐飲企業，甚至包括一些知名品牌企業及上市公司大多通過低社會保險、公積金等多種方式降低員工福利待遇，規避企業責任，甚至企業還希望通過游說、呼吁等多種方式取消對農民工社會保障的政策限制，進而節約成本。

隨著新一代勞動者自我實現意識的覺醒及社會勞動權益保障制度的逐步完善，這種人力資源管理模式開始受到極大挑戰。"十二五”規 售明確指出，今后五年將主攻經濟結構調整、力推國民收人分配結構改革，要 居民收入與gdp收入的同步增長。在此背景下，如果領導者不轉變觀念，服務人員將越來越難招，并不斷流失，企業“用工荒”將愈演愈烈。

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