【廚聯(lián)科技】近期，不銹鋼炊具產(chǎn)品的標準適用問題以及衛(wèi)生安全問題被全社會所關注。實際上，不僅僅是不銹鋼炊具，整個烹飪炊具行業(yè)的企業(yè)都緊緊繃著一根弦：炊具雖然是最為傳統(tǒng)的百姓生活用具，但作為和食品直接接觸的器皿，產(chǎn)品本身存在特殊性，尤其是在衛(wèi)生和健康方面更是來不得一點馬虎。

對于企業(yè)來說，顧客就是上帝，只有得到消費者的支持才能獲得持續(xù)健康的發(fā)展，因此擔負起責任，保證產(chǎn)品健康安全，就是建立一個品牌的底線。

但對于優(yōu)秀的企業(yè)來說，堅持底線僅僅是個開始，如何通過持續(xù)的創(chuàng)新，滿足消費者日益增長變化的需求才是進一步發(fā)展的關鍵所在。近年來，針對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題，炊具行業(yè)的產(chǎn)品線逐步擴展，功能劃分更加細致，衛(wèi)生健康水平持續(xù)提升，特別是在產(chǎn)業(yè)的技術與創(chuàng)新方面已經(jīng)取得了很大的發(fā)展與進步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產(chǎn)品受到歡迎，并逐步引導市場實現(xiàn)了從“一家一口鍋”到“做什么菜用什么鍋”的發(fā)展。消費者的烹飪體驗、烹飪效果、烹飪口味，已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新點。

在內(nèi)部的品質(zhì)控制上，設立對產(chǎn)品口味的檢測控制是一個非常好的方法。在博世—西門子就辟有一間獨特的食品制作實驗室。這里有多名長期聘請的營養(yǎng)師，專門負責制作面包、披薩、餅干的食品，同時對制作出的樣品做細致的檢測記錄，營養(yǎng)師們的主要任務，是通過持續(xù)變化的烹制，研究如何用博西的產(chǎn)品制造出更加色、香、味俱全的食品，來滿足消費者的需求。這種站在消費者的角度思考問題、解決問題的方式，無疑是最有效的。

中國五金制品協(xié)會常務副理事長石僧蘭曾指出，在創(chuàng)新上，炊具行業(yè)已經(jīng)取得了很大的成績，但新的時代特點也給烹飪炊具行業(yè)提出了新的要求，不同的產(chǎn)品都存在不同的細化指標，這也是未來產(chǎn)品和行業(yè)創(chuàng)新的方向。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質(zhì)之間的關聯(lián)，能否找出兩者的最佳結合點，針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物，開出不同規(guī)格的出氣孔，不僅要保證食物的成熟程度，更要保證食品的口味，這一點就非常值得行業(yè)研究。

此外，不同的氣候環(huán)境對于當?shù)氐娘嬍澄幕团腼兲攸c都有影響，如針對高原地區(qū)，低氣壓造成的早沸問題該如何通過炊具來解決?如何滿足南北消費者不同的飲食習慣?如今人們生活水平日益提高，追求時尚、美觀的居室環(huán)境，那企業(yè)又該提供什么樣的外觀設計來滿足消費者的個性化需求?這些應該都是炊具產(chǎn)品創(chuàng)新的方向。

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