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【中國中華廚具網(wǎng)】廚房的門一般要考慮到進(jìn)出的方便，依據(jù)不同的功用，設(shè)計成各種形式的門。比如在廚房和餐廳之間開設(shè)的門，苛以設(shè)計成無把手的單向彈簧門，便于服務(wù)人員在無法使用手推門的前提下，用身體將門打開。而在廚房與外界相連的地方，最好使用自動閉門器，防止蚊蠅的進(jìn)入。當(dāng)然，在材質(zhì)上多選擇木制或其他防水材料的門，而非鋁合金材料，因為鋁合金材料易變形走樣，在現(xiàn)今的小飯店廚房中多用，效果不佳。一般為防止木制門長期 使用，易臟難清洗，建議在門把手位置或踢腳線位置裝不銹鋼片，以便于清理和打掃。針對廚房對外進(jìn)貨的門應(yīng)該制作得寬大些，其寬度不應(yīng)小于1.lm，高度不應(yīng)小于2.2m；而其他的分隔門，(寬度不小于o.9m，）目的是方便貨物和服務(wù)車的進(jìn)出。

在廚房的窗戶安排上，既要便于通風(fēng)，又要便于采光。為此，對窗戶處理時，應(yīng)設(shè)計紗窗。若廚房窗戶不足以通風(fēng)采光，可輔以電燈照明、空調(diào)換氣。實際設(shè)計中，也有些廚房具有良好的通風(fēng)、換氣設(shè)備，而將廚房的窗戶封死，防止員工習(xí)慣性地開窗，讓蚊蠅進(jìn)入廚房。

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