近幾年，餐飲行業(yè)引進(jìn)智慧食堂，讓傳統(tǒng)食堂就餐排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、支付方式單一等痛點(diǎn)問題得到了解決。而企業(yè)食堂仍處于傳統(tǒng)的舊模式，為了順應(yīng)餐飲新模式，企業(yè)打造智能化、信息化的智慧食堂。那么，智慧廚房的智慧都體現(xiàn)在哪里呢?作為四川大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于智慧食堂的相關(guān)知識(shí)。

作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們給大家整理了關(guān)于智慧廚房的相關(guān)知識(shí)，具體如下:

智慧食堂采用智能設(shè)備搭載人工智能技術(shù)，為食堂提供預(yù)訂餐系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)、食安管控系統(tǒng)等，為企業(yè)打造出便捷的就餐模式及精細(xì)的管理模式。智慧食堂的智能我們認(rèn)為，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.“智”在自助結(jié)算，無感支付

智慧食堂采用視覺結(jié)算臺(tái)，職工選完餐后可將菜品放在結(jié)算臺(tái)上，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別菜品并計(jì)算價(jià)格，支持人臉支付、掃碼支付、刷卡支付。并且支持離線支付，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)儲(chǔ)存支付記錄。

值得一提的是視覺結(jié)算臺(tái)采用圖像識(shí)別技術(shù)，與以往的芯片識(shí)別不同，大大降低了餐具采購(gòu)成本和后期維護(hù)成本。

2.“智”在訂餐，精準(zhǔn)備餐，餐后評(píng)價(jià)

減少浪費(fèi)。職工可以選擇堂食、自提或配送。用餐完畢后，可對(duì)訂餐進(jìn)行評(píng)價(jià)，工作人員會(huì)對(duì)差評(píng)菜品進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，讓職工成為食堂建設(shè)的參與者。

3.“智”在分析，營(yíng)養(yǎng)看得見

視覺結(jié)算臺(tái)會(huì)記錄職工每日的就餐明細(xì)，并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)計(jì)算出當(dāng)日的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)改善建議推送到職工手機(jī)端，真正做到對(duì)自己的營(yíng)養(yǎng)健康了如指掌。

4.“智”在監(jiān)管，食材放心

建立供應(yīng)鏈系統(tǒng)和食安管控系統(tǒng)，對(duì)原材料入庫(kù)管理，倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)業(yè)務(wù)員、供應(yīng)商三者應(yīng)同時(shí)在場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)貨，可采用食堂溯源電子秤進(jìn)行驗(yàn)貨。對(duì)菜品從原材料到成品的每一環(huán)節(jié)都要記錄系統(tǒng)并拍照上傳，形成規(guī)范化的電子臺(tái)賬，做到有據(jù)可查。

智慧食堂運(yùn)用人工智能技術(shù)開辟了餐飲新模式，已廣泛應(yīng)用于企業(yè)食堂。未來，智慧食堂也會(huì)在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，給職工帶來了更好的就餐體驗(yàn)。