我們一直說網購需謹慎，因為網店里的產品魚龍混雜，而網絡的距離感讓我們沒辦法近距離查看購買物品的品質。并且，由于網店店面存在形式比較特殊，市場監管比較不易管理到它們。這也就導致我們買到手的產品很可能存在質量欠缺的問題。

但是，隨著食品安全監管的程度不斷加深，范圍不斷擴大，零食網店也慢慢被納入監管范圍。上個月，市場監管總局發布了糕點、餅干、水果制品、肉制品、特殊膳食食品和食用農產品等6類食品822批次樣品的檢測結果，不合格樣品14批次，其中有5批次不合格產品就來自網購零食。

據悉，淘寶網小鮮鋪子的花生酥糖（熟粉類，冷加工）和風馬牛企業店鋪的豬肉豬肉脯（原味）、豬肉豬肉脯（蜜汁味）、豬肉豬肉脯（香辣味）均不合格，前者大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，后者胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；在京東平臺銷售的梅品味老婆梅二氧化硫殘留量超標，網易嚴選旗艦店的牛軋餅過氧化值（以脂肪計）不符合國家規定；1號店地一犟食品旗艦店銷售的醬香驢肉（醬鹵肉制品）和驢板腸（醬鹵肉制品）經檢驗發現鎘金屬超標。這一系列的不合格產品讓我們發現，零食已經從原來我們認為的不健康、不營養向著不安全發展了。

在現在的社會中，零食早已不是小孩子的專屬，尤其是隨著90后00后一批人的經濟獨立，他們已經成為了一個龐大的零食消費群體，更是網購零食的主力軍。如何保障他們的安全，科學儀器有話說。

科學的發展為我們帶來的好處之一就是我們有了各種各樣的檢測儀器和方法。面對重金屬，我們有原子吸收光譜、原子熒光光譜等儀器可用，檢測食物中的鎘金屬也有很多種辦法，除了可以利用火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、分光光度法、電感耦合等離子體質譜法和電感耦合等離子體原子發射光譜法等傳統檢測技術，還有生物化學傳感器法、酶分析法等快檢技術。面對胭脂紅，我們可以用高效液相色譜、液相色譜等。檢測大腸菌群，也有大腸菌群檢測儀一類的儀器。我們能看到一批批不合格零食被掃下貨架，少不得這些檢測儀器的貢獻。

其實，零食不合格不僅僅是網店的責任，但歸根到底還是應該嚴管生產廠商。也正是因為網店監管仍存在一些難點，所以加強零食源頭管控就顯得更為重要。科學檢測儀器并不是要等產品上市了才來拍案訂釘說哪些是不合格的，而應該在它出廠時，就已經確定了它是合格的。科學儀器不僅要為零食安全“殿后”，也要做保護零食安全的“先頭兵”。

雖說零食不如蔬菜瓜果那么普及，但其受眾面也不小，保障零食安全不容懈怠。

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