金錢誘使下，假酒屢禁不止，時(shí)刻敲響生命的警鐘。除了行政、司法部門嚴(yán)格執(zhí)法處置，監(jiān)管部門加強(qiáng)檢測(cè)同樣也是一個(gè)有效的手段。光譜技術(shù)操作簡(jiǎn)單方便、準(zhǔn)確度高、快速方便，在酒類檢測(cè)中發(fā)揮著很大的作用。

2019年2月10日，印度北方邦和北阿坎德邦8日發(fā)生的假酒事件死亡人數(shù)達(dá)104人，警方查獲假酒超過1萬升，抓捕215人；2019年3月20日，禹會(huì)公安分局經(jīng)偵大隊(duì)成功搗毀一處專門銷售假酒的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲假冒各類名酒3000余件，抓獲嫌疑人4名，涉案金額高達(dá)200余萬元，查獲生產(chǎn)工具、半成品、包裝物、散酒等百余件；2019年3月25日，西固公安分局陳官營(yíng)派出所通過追蹤調(diào)查 ，搗毀一處酒類售假窩點(diǎn)，抓獲售假違法行為人 1 名，查獲價(jià)值 4 萬余元的假酒 13 箱。

在中華民族的文化歷史長(zhǎng)河中，酒占據(jù)了一個(gè)重要的位置，隨著酒文化的發(fā)展，酒與人的命運(yùn)更為密切，早已融進(jìn)了人們的生活。生日宴、婚慶宴、喪宴、佳節(jié)乃或是日常，喝酒已經(jīng)成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。客從遠(yuǎn)方來，無酒不足以表達(dá)拳拳盛意；良宵佳節(jié)，無酒不足以顯示欣喜愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風(fēng)得意，無酒不足以抒發(fā)豪情壯志……

酒受廣大民眾的喜愛，自然有著廣闊的市場(chǎng)，有利益的地方就有糾葛，而假酒利潤(rùn)率可達(dá)2000%，因此假酒在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸浮出水面。目前市場(chǎng)上所謂的假酒主要有兩種，一種是小酒廠為了銷售業(yè)績(jī)而用低檔酒直接勾兌仿冒名酒，另一種是用工業(yè)酒精勾兌成食用白酒銷售。服用工業(yè)酒精勾兌的假酒，容易對(duì)眼睛造成損傷，輕則視力下降重則致盲。

光譜技術(shù)因其具有快速、方便、無損、經(jīng)濟(jì)、準(zhǔn)確及環(huán)保等特點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)行業(yè)中，對(duì)于假酒，可以依靠光譜儀的“火眼金睛”來辨別。使用近紅外光譜儀研究純水、乙醇以及乙醇和水混合體系的光譜特征，用多元線性回歸和主成分回歸分析二階導(dǎo)數(shù)差譜數(shù)據(jù)辨別是否為勾兌酒；也可以利用傅立葉變換紅外光譜儀同時(shí)測(cè)定酒中和其他乙醇飲料中的乙醇和甲醇將假酒及時(shí)“扼殺在搖籃”，防止進(jìn)入市場(chǎng)。

假酒行業(yè)泛濫，嚴(yán)防假酒流向餐桌，保障人們的食品健康，不只是監(jiān)管部門需要背負(fù)的責(zé)任，也是儀器生產(chǎn)商研發(fā)新產(chǎn)品所追求的目標(biāo)之一。越來越多的儀器投入到對(duì)假酒的檢測(cè)，這不論對(duì)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢測(cè)力度還是儀器行業(yè)的技術(shù)研發(fā)亦或是人們的健康來說，都有著重要的意義。

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