日前，“農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)發(fā)展及2019年一季度全國(guó)原料乳供需形勢(shì)研討會(huì)”在內(nèi)蒙古呼和浩特市召開(kāi)，探討我國(guó)農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)發(fā)展的方向，進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，解決原料供需矛盾。這在一定程度上解決原料乳價(jià)格上漲帶來(lái)的原料供應(yīng)等不足問(wèn)題，為乳制品生產(chǎn)加工提供源源不斷，且品質(zhì)有保證的原料乳提供了原料支持，切實(shí)加快奶業(yè)振興的“步伐”。

乳業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。近些年，隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和居民健康意識(shí)的增強(qiáng)，乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛。再加上，有關(guān)部門發(fā)布《關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見(jiàn)》，在現(xiàn)有利好政策持續(xù)推動(dòng)下，在人口基數(shù)龐大的中國(guó)，乳制品市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?，前景廣闊。

我們知道，乳品加工企業(yè)離不開(kāi)奶源（如生鮮乳），沒(méi)有加工企業(yè)奶源沒(méi)有出路。而原料乳的品質(zhì)又直接關(guān)系乳品生產(chǎn)加工安全。如今，經(jīng)過(guò)8年努力，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成為主流，乳品企業(yè)加快建設(shè)穩(wěn)定可控的奶源基地，原料乳的主要質(zhì)量指標(biāo)可以與發(fā)達(dá)國(guó)家相媲美。根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，我國(guó)原料乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%。

此外，《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》制定了3年的奶業(yè)振興規(guī)劃，《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》對(duì)生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸及監(jiān)督檢測(cè)進(jìn)行規(guī)范。政策和資金開(kāi)始逐步顯現(xiàn)出對(duì)中國(guó)奶業(yè)的推動(dòng)力。70%以上的奶牛場(chǎng)采用全混合日糧，機(jī)械化擠奶、冷藏車運(yùn)輸全面實(shí)現(xiàn)。奶業(yè)生產(chǎn)效率大幅提高，大幅縮小了與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，也在一定程度上解決原料供需矛盾。

當(dāng)然，相比原料供需矛盾，生鮮乳價(jià)格上漲，如何保障奶源的質(zhì)量安全非常重要。據(jù)了解，某企業(yè)重視奶源品質(zhì)建設(shè)，每一頭奶牛都有自己的檔案，更建立專業(yè)的牛群改良系統(tǒng)，精準(zhǔn)掌握每一頭牛的健康狀況與營(yíng)養(yǎng)需求。另外，持續(xù)推進(jìn)dhi智能化奶廳技術(shù)研究，大力推動(dòng)完善牧場(chǎng)管理制度和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，構(gòu)建牧場(chǎng)精益化生產(chǎn)體系，嚴(yán)控乳品質(zhì)量關(guān)。

還有地方制定了《生鮮乳第三方檢測(cè)試點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求建立獨(dú)立于乳制品生產(chǎn)企業(yè)和奶農(nóng)之外的第三方檢測(cè)制度，既保障購(gòu)銷雙方的合法權(quán)益，減少乳企和奶農(nóng)兩方的矛盾，又保障生鮮乳質(zhì)量安全。并投入試點(diǎn)經(jīng)費(fèi)，主要用于生鮮乳抽樣、檢測(cè)及耗材等費(fèi)用，同時(shí)加強(qiáng)生鮮乳運(yùn)輸安全，統(tǒng)一規(guī)范生鮮乳運(yùn)輸車，切實(shí)確保奶源品質(zhì)安全。

據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，生鮮乳在進(jìn)入后續(xù)生產(chǎn)加工前，按照《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》和《生鮮乳抽樣方法》，通過(guò)專業(yè)的食品檢測(cè)儀器，如牛奶分析儀、乳品分析儀、鮮奶快速檢測(cè)儀、原子熒光-液相色譜聯(lián)用儀、生乳雜質(zhì)度儀等，需要進(jìn)行黃曲霉毒素m1、氯霉素、三聚氰胺、β-內(nèi)酰胺酶、地塞米松、磺胺類5項(xiàng)等共計(jì)13個(gè)項(xiàng)目的質(zhì)量安全檢測(cè)，保障生鮮乳品質(zhì)。

乳品質(zhì)量安全一直是受到人們特別關(guān)注，尤其近些年，受到關(guān)于“三聚氰胺”事件奶產(chǎn)品安全問(wèn)題的影響，如何保障好乳品的安全，成為消費(fèi)者、媒體和國(guó)家關(guān)注的焦點(diǎn)。

奶源品質(zhì)是決定優(yōu)質(zhì)乳品質(zhì)的前提，因此要嚴(yán)格把關(guān)奶源、運(yùn)輸、檢測(cè)等環(huán)節(jié)生鮮乳的質(zhì)量安全，才能有效保證乳品質(zhì)量安全，為消費(fèi)者筑起了一道質(zhì)量安全的"保護(hù)墻"，保障了消費(fèi)者飲食安全和身體健康，贏得更多消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信信息及信任度。

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