隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，今天的電氣設(shè)備也在不斷更新和升級，商業(yè)廚房設(shè)備也是如此。我們的廚房設(shè)備行業(yè)有一句諺語叫做七點(diǎn)依賴維護(hù)，三點(diǎn)依賴維護(hù)，是關(guān)于我們廚房設(shè)備日常維護(hù)的重要性。定期維護(hù)的目的是減少設(shè)備故障（少維護(hù)），延長機(jī)器使用壽命（多效）；縮短設(shè)備故障時(shí)間（多賺錢）；提高工作效率，降低成本（少花錢）。接下來，解釋廚房的幾個(gè)主要功能區(qū)域。

1、粗加工區(qū)設(shè)備包括：不銹鋼池、不銹鋼工作臺、冰箱、沸水器、加工機(jī)械設(shè)備等。雖然該功能之間的設(shè)備相對簡單，但日常維護(hù)也應(yīng)定期進(jìn)行，如不銹鋼池表面清潔護(hù)理、排水溝定期清潔、部分直接冷冰箱需要定期霜凍維護(hù)、垢維護(hù)、部分加工機(jī)械設(shè)備部件維護(hù)。

2、烹飪室的設(shè)備包括：中國油炸爐、蒸鍋、湯鍋、排氣系統(tǒng)、鍋爐等設(shè)備。該功能之間的粗加工區(qū)域要復(fù)雜得多，涉及的范圍也相對較廣：氣體、電源、水源。首先，我們應(yīng)定期維護(hù)氣瓶（對于某些不能打開天然氣區(qū)域），檢查氣瓶的有效性，設(shè)置氣體室也有規(guī)范要求，直線距離不小于30米，對接氣體設(shè)備上的氣體管道不得與皮管連接，必須與氣體專用鍍鋅管連接，避免泄漏現(xiàn)象，導(dǎo)致火災(zāi)爆炸。氣體閥必須定期檢查，如有泄漏現(xiàn)場，應(yīng)及時(shí)更換。如果在使用過程中發(fā)現(xiàn)泄漏現(xiàn)場，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)報(bào)告情況，并做好通風(fēng)處理。中國油炸爐區(qū)域的墻壁應(yīng)每天清洗，以防止油污積聚。排氣系統(tǒng)應(yīng)每季度進(jìn)行一次清潔和維護(hù)，以確保排氣順暢。油炸爐的爐膛也應(yīng)每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧嵑途S護(hù)，因?yàn)槊刻於家M(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧嵑途S護(hù)，以防止一些食品在加工過程中定期積聚。如果有條件，鍋爐頭也會(huì)導(dǎo)致排氣孔不能堵塞。